Koostisained

• 3 supilusikatäit soolata võid
• 1 suur kooritud ja väikesteks kuubikuteks lõigatud kollane sibul
• 4 peeneks hakitud küüslauguküünt
• 3 supilusikatäit oliiviõli
• 2 naela erinevaid puhastatud ja viilutatud värskeid seeni
• ½ tassi valget veini
• ½ tassi universaalset jahu
• 3 liitrit kanapuljongit
• 1 ½ tassi tugevat vahukoort
• 3 supilusikatäit peeneks hakitud värsket peterselli
• 1 spl peeneks hakitud värsket tüümiani
• meresool ja pipar maitse järgi

Protseduurid

1. Lisage või suurde potti madalal kuumusel ja küpsetage sibulaid, kuni need on hästi karamelliseerunud, umbes 45 minutit.
2. Järgmiseks segage küüslauk ja küpseta 1–2 minutit või kuni tunnete selle lõhna.
3. Lisage seened ja keerake kuumus kõrgeks ning hautage 15–20 minutit või kuni seened on küpsed. Sega sageli.
4. Deglaseerige valge veiniga ja küpseta, kuni see on imendunud umbes 5 minutit. Sega sageli.
5. Sega jahu täielikult ja seejärel vala kanapuljong ja lase supp keema, see peaks olema paks.
6. Püreesta supp saumikseriga või tavalise blendriga ühtlaseks.
7. Lõpeta segamine koore, ürtide, soola ja pipraga.