Koostisosad:

• 1 tass kuiva kinoa
• 1 inglise kurk neljaks lõigatud ja hammustavateks tükkideks lõigatud
• 1/3 tassi kuubikuteks lõigatud punast sibulat
• 2 tassi viinamarja tomateid pooleks lõigatud
• 1/2 tassi Kalamata oliive, viilutatud pooleks
• 1 (15 untsi) purk garbanzo oad kurnatud ja loputatud
• 1/3 tassi murendatud fetajuustu
• Kastmeks
• 1 suur küüs või kaks väikest küüslauku, purustatud
< li>1 tl kuivatatud pune
• 1/4 tassi sidrunimahla
• 2 spl punase veini äädikat
• 1/2 tl Dijoni sinepit
• 1/3 tassi ekstra neitsioliiviõli
• 1/4 tl meresoola
• 1/4 tl musta pipart

Kasutades peent võrku kurn, loputa kinoa külma vee all. Lisage kinoa, vesi ja näputäis soola keskmisesse kastrulisse ning laske keskmisel kuumusel keema. Keera kuumus madalaks ja hauta umbes 15 minutit või kuni vesi on imendunud. Märkate iga kinoatüki ümber väikest valget rõngast – see on idu ja näitab, et kinoa on keedetud. Tõsta tulelt ja aja kahvliga kohevaks. Laske kinoal jahtuda toatemperatuurini.

Suures kausis segage kinoa, kurk, punane sibul, tomatid, Kalamata oliivid, garbanzo oad ja fetajuust. Tõsta kõrvale.

Kastme valmistamiseks sega väikeses purgis küüslauk, pune, sidrunimahl, punase veini äädikas ja Dijoni sinep. Vispelda aeglaselt juurde ekstra neitsioliiviõli ning maitsesta soola ja pipraga. Kui kasutate müüripurki, võite panna kaane peale ja raputada purki, kuni see on hästi segunenud. Nirista salat kastmega (kogu kastet ei pruugi ära kasutada) ja sega kokku. Maitsesta soola ja pipraga, maitse järgi. Nautige!