Koostis: 3 keskmise suurusega kartulit, peeneks hakitud sibul, peeneks hakitud paprika, peeneks hakitud porgand, 1/4 tassi Maida / universaalset jahu, 1/4 tassi maisijahu, sool maitse järgi, leivapuru, 1/4 tl Chat masala, 1/2 tl köömnepulbrit, 1 tl punast tšillipulbrit, 1 tl Garam masalat, hakitud rohelist tšillit, 1 spl Oi, Pohe, peeneks hakitud koriandri lehti, praadimiseks mõeldud õli. Valmistamine: Keeda ja koori kartulid. Ärge küpsetage kartuleid täielikult. Olgu need umbes 10% toored. Püreesta kartulid hästi ja tõsta mõneks ajaks sügavkülma. Kuumuta pannil õli. Lisa sibul ja prae, kuni see muutub veidi pehmeks. Lisa paprika ja porgand ning keeda umbes 4 minutit. Võite kasutada ka tooreid köögivilju. Lülitage gaas välja ja kartulipüree. Lisa punane tšillipulber, köömnepulber, chat masala, garam masala, roheline tšilli ja sool. Sega kõik hästi kokku. Pese pohe hästi. Ärge leotage neid. Purusta pohe käsitsi ja lisa need segusse. Pohe annavad kena köite. Köitmiseks võite lisada ka riivsaia. Lisa koriandrilehed, sega korralikult läbi ja võta veidi segu olenevalt kotleti suurusest, mida soovid. Rullige see vada kujuliseks, lamedamaks ja rullige vada kotleti kujuliseks. Tõsta kotletid umbes 15-20 minutiks sügavkülma tahenema. Võta kaussi maida ja maisijahu. Maisijahu asemel võite kasutada ainult maida. Lisage soola ja segage hästi. Lisa veidi vett ja valmista veidi paks tainas. Taigen ei tohiks olla õhuke, et kotletid saaksid ilusa katte. Taignasse ei tohiks üldse tekkida tükke. Võta kotlet, kasta see taignasse ja määri igast küljest korralikult riivsaiaga. See on ühe katmise meetod. Kui soovid krõbedamaid kotlette, kasta kotletid uuesti taignasse, määri need korralikult riivsaiaga. Kahekordse kattega kotletid on juba olemas. Sellised valmis kotletid saate sügavkülma tõsta. Need säilivad sügavkülmas umbes 3 kuud. Või võite selliseid valmis kotlette hoida sügavkülmas. Võta kotletid sügavkülmast millal iganes soovid ja prae. Kuumuta pannil õli. Kotlettide praadimine ei ole kohustuslik. Saate neid ka madalalt praadida. Tõsta kotletid kuumas õlis ja prae keskmisel kuumusel, kuni need on igast küljest ilusa kuldse värvuse saanud. Pärast umbes 3-minutilist keskmisel kuumusel praadimist keera kotletid ümber ja prae ka teiselt poolt. Pärast keskmisel kuumusel u 7-8 minutit mõlemalt poolt praadimist, kui kotletid saavad igast küljest ilusa kuldse värvuse, tõsta need vormi. Kotletid on juba. Nõuanded: kartulipudru säilitamisel väheneb tärklisesisaldus selles. Kartulite veidi toorena hoidmine aitab hoida kotlettide kindlat kuju ja ka kotletid ei muutu pehmeks. Kui lisate kuumale pannile kartulipudru, eraldab see niiskust. Seega keera gaas kinni ja lisa kartulid. Tänu topeltkatmismeetodile saavad kotletid tõeliselt krõbeda katte.