Koostisosad:

• 1 suur Pyaz (sibul)
• 12–13 kaju (kašupähklid)
• ½ tassi vett
• 1-tolline tükk Adrak (ingver) viilutatud
• 7-8 nelki Lehsan (küüslauk)
• 6-7 Hari mirch (roheline tšilli)
• Peotäis hara dhania (värske koriander)
• 1 tass dahi (jogurt)
• ½ sl Dhania pulbrit (koriandri pulber)
• 1 tl Himaalaja roosat soola või maitse järgi
• 1 tl Safed mirch pulbrit (valge pipra pulber)
• 1 tl Zeera pulbrit (köömnepulber)
• 1 tl Kasuri methi (Kuivatatud lambaläätse lehti)
• ½ tl Garam masala pulbrit
• ½ tl Kali pulber (musta pipra pulber)
• 1 ja ½ sl sidrunimahla
• ¾ Tass Olperi koort (toasoe)
• 750g kondita kanakuubikuid
• 2-3 sl Toiduõli
• ½ sl Toiduõli
• 1 keskmise suurusega Pyaz (sibula) kuubikud
• 1 keskmine Shimla mirchi (Capsicum) kuubik
• 4-5 sl Toiduõli
• 2 sl Makhan (või)
• 3–4 hari elaichi (roheline kardemon)
• 2 Laungi (nelk)
• ¼ tassi vett või vastavalt vajadusele
• Koyla (süsi) suits
• Hara dhania (värske koriander) kaunistuseks

Juhised:

1. Kastrulis lisage sibul, india pähklid, ja vesi. Kuumuta see keemiseni ja keeda tasasel tulel 2–3 minutit.
2. Lase jahtuda.
3. Kallake blenderkannu, lisage ingver, küüslauk, roheline tšilli ja värske koriander, seejärel sega korralikult läbi ja tõsta kõrvale.
4. Lisage nõusse jogurt, segatud pasta, koriandripulber, roosa sool, valge pipra pulber, köömnepulber, kuivatatud lambaläätse lehed, garam masala pulber, must pipar pulber, sidrunimahl ja koor. Sega korralikult läbi.
5. Lisa kana ja sega korralikult läbi. Kata toidukilega ja marineeri 30 minutit.
6. Vala malmpannil toiduõli ja kuumuta. Lisa marineeritud kana ja küpseta keskmisel tulel igast küljest valmis (6-8 minutit). Jätke allesjäänud marinaad alles hilisemaks kasutamiseks.
7. Lisa vokkpannile toiduõli, sibul ja paprika, prae 1 minut ja tõsta kõrvale.
8. Sama vokkpanni lisage keetmine. õli, või ja lase sulada. Lisage roheline kardemon ja nelk ning keetke minut.
9. Lisage marinaad, segage hästi ja keetke keskmisel kuumusel 2–3 minutit.
10. Lisa vesi, sega korralikult läbi, ja lase keema tõusta.
11. Lisage keedetud kana, segage hästi, katke kaanega ja keetke tasasel tulel 10–12 minutit.
12. Lisage praetud sibul ja paprika ning segage hästi .
13. Lülita leek välja ja lase 2 minutit söesuitsu teha.
14. Kaunista või ja värske koriandriga ning serveeri!