Koostis:

Kooriku jaoks:
1½ tassi (190 g) jahu
1/4 tassi (50 g) tuhksuhkrut
1 muna< br>1/2 tassi (115 g) võid
1/4 tl soola
1 tl vaniljeekstrakti

Täidiseks:
3/4 tassi (150 g) suhkrut
2 muna
3 munakollast
1/4 tl soola
1/2 tassi (120 ml) Rasket koort
1/2 tassi (120 ml) värsket sidrunimahla
sidruni koor 2 sidrunist< /p>

Juhised:
1. Valmista koorik: töötle köögikombainis jahu, suhkur ja sool. Seejärel lisa kuubikuteks lõigatud või ja puljongi, kuni moodustub puru. Lisa muna ja vanilliekstrakt, töötle kuni taigna moodustumiseni. Ärge segage üle.
2. Tõsta tainas tööpinnale, patsuta palliks ja lameda kettaks. Mähi kilesse ja pane 30 minutiks külmkappi. Asetage tainas kergelt jahuga ülepuistatud lauale, pühkige taigna pealmine osa ja rullige tainas umbes 1/8 tolli paksuseks. Tõsta tainas 9-tollisele (23–24 cm) pirukavormile. suru tainas ühtlaselt panni põhja ja külgedele üles. Lõika üleliigne tainas panni pealt ära. Torka kahvliga koore põhi õrnalt läbi. Tõsta 30 minutiks sügavkülma.
3. Vahepeal valmista täidis: vahusta suures kausis munad, munakollased ja suhkur. Lisa sidrunikoor, sidrunimahl ja vahusta ühtlaseks. lisage rõõsk koor ja vahustage uuesti, kuni see on segunenud. kõrvale panema.
4. Kuumuta ahi temperatuurini 350 F (175 C).
5. Pimeküpsetamine: vooderda taignale küpsetuspaber. Täida kuivade ubade, riisi või pirukaraskustega. Küpseta 15 min. Eemaldage raskused ja küpsetuspaber. Pane ahju tagasi veel 10-15 minutiks või kuni koorik on kergelt kuldne.
6. Vähendage temperatuuri 300 F-ni (150 C).
7. Kui koor on veel ahjus, vala segu kondiitrivormi. Küpseta 17-20 minutit või kuni täidis on just tahenenud.
8. Lase jahtuda toatemperatuurini, seejärel hoia vähemalt 2 tundi külmkapis.