Koostis:

• 3 supilusikatäit koriandrit (hakitud)
• 2 tassi jogurtit
• 1/3 tass kikerhernejahu
• 1 tl kurkumit
• 3 spl koriandrit (jahvatatud)
• 1/2 tl punase tšilli pulbrit
• 1 supilusikatäis ingveri-küüslaugupastat
• sool maitse järgi
• 7-8 klaasi vett
• 1 spl ghee
• 1 teelusikatäis köömneid
• 1/2 tl lambaläätse seemneid
• 4-5 musta pipra tera
• 2-3 tervet kashmiri punast tšillit
• 1 keskmise suurusega sibul (hakitud)
• 1 tl hing
• 2 keskmise suurusega kartulit (kuubikutena)
• Väike hunnik värsket koriandrit
• 1 tl gheed
• 1 tl köömneid
• 1/2 tl hing
• 1-2 tervet kashmiri punast tšillit
• 1 tl jahvatatud koriandri seemneid
• 1 tl kashmiri punase tšilli pulbrit
• 2-3 keskmise suurusega sibulat (hakitud)
• 1/2 roheline paprika (hakitud)
• 1 tl ingverit (peeneks hakitud)

Meetod:

• Alustage koriandriseemnete uhmris jahvatamisest, segage ja purustage, jämedaks purustamiseks võite kasutada ka pulssrežiimi kasutavat blenderit. Purustatud koriandriseemneid kasutame pakora ja kadhi valmistamiseks, samuti viimase lihvi tegemiseks.
• Alustage kadhi jaoks jogurtisegu valmistamisega, kõigepealt võtke kauss, lisage jogurt, seejärel lisage kikerhernejahu, kurkum, jahvatatud koriandriseemned, punane tšillipulber, ingver ja küüslaugupasta ja sool, segage hästi ja lisage vesi, segage hästi ja veenduge, et segu oleks täiesti tükivaba, seejärel pange kadhi valmistamiseks kõrvale.
• Kadhi valmistamiseks seadke kadhai või pann keskmisele kuumusele, lisage ghee, laske gheel piisavalt kuumeneda, lisage köömned, lambaläätse seemned, must pipar, kashmiri punane tšilli, sibul ja hing , sega korralikult läbi ja prae 2-3 minutit.
• Nüüd lisa kartulid ja küpseta, kuni sibul muutub läbipaistvaks, selleks võib kuluda umbes 2-3 minutit. Kartuli lisamine on täiesti vabatahtlik.
• Niipea, kui sibulad muutuvad läbipaistvaks, lisage jogurtisegu kadhaile, segage see kindlasti üks kord enne lisamist, vähendage kuumust keskmisele ja laske 1–2 minutit podiseda.
• Kui kadhi keeb, vähenda kuumust, kata kaanega ja küpseta 30–35 minutit. Segage kindlasti korrapäraste ajavahemike järel.
• Kui kadhi on 30-35 minutit küpsenud, näete, et kadhi on küpsenud ja koos kartulitega saate selles etapis soola kontrollida ja maitse järgi reguleerida, samuti konsistentsi reguleerida. kadhi, lisades kuuma vett.
• Kuna kadhi tundub hästi küpsenud, lisa peeneks hakitud koriandrilehed.
• Serveeri kuuma kadhi, lisades pakora 10 minutit enne serveerimist; sellisel juhul jäävad pakorad üsna pehmed, kaua kadhis hoides muutuvad need lõdvaks.
• Nüüd võta kauss ja lisa kõik koostisained pakora valmistamiseks, sega korralikult, tainast vajutades aitab sibulast tulev niiskus tainast siduda.
• Järgmisena lisage veidi vett ja segage hoolikalt, lisage kindlasti väga vähe vett, kuna segu peaks olema hästi reguleeritud ega tohi olla teraline ega paks.
• Kuumutage õli pannil keskmisel kuumusel ja kui õli on piisavalt kuum, ajage tainas ühtlaselt laiali ja praege 15-20 sekundit või kuni need muutuvad krõbedaks ja kuldseks, ärge praadige neid liiga kaua, kuna need võivad muutuda tumedaks ja anda mõru maitse.
• Kui värv on muutunud kergelt kuldpruuniks, eemaldage need ja laske 5-6 minutit puhata, tõstke sel ajal kuumust kõrgeks ja soojendage õli uuesti korralikult läbi.
• Kui õli on piisavalt kuumutatud, lisage umbes pooled praetud pakoratest ja praege neid kiiresti 15-20 sekundit või kuni need muutuvad krõbedaks ja kuldseks, ärge praadige neid liiga kaua, kuna see võib muuta need tumedaks ja anda mõrkja maitse.