Koostisosad:

• Brinjal (ümmargune, suur) – 2 nooli
• Küüslauguküünt – 6 noosi
• Õli – kriips
< li>Ghee – 2 spl
• Kuiv punane tšilli – 2 tk
• Köömen – 2 tl
• Hakitud küüslauk – 1 spl
• Hakitud ingver – 2 tl
• Hakitud roheline tšilli – 1 tk.
• Hakitud sibul – ¼ tassi
• Kurkum – ¾ tl
• Tšillipulber – 1 tl
• Hakitud tomatid – ¾ tassi
• Sool – maitse järgi
• Hakitud koriander – peotäis

Meetod:

• Hea bharta valmistamiseks valige suur ümmargune baingan või baklažaan või baklažaan. Tee brinjalile terava noaga mitu väikest sisselõiget ja torka neisse kooritud küüslauguküüs.
• Kanna baklažaani välisküljele lahjat õli ja aseta lahtisele tulele. Võite kasutada grilli ja röstida baklažaani, kuni see on väljastpoolt söestunud. Veenduge, et see küpseks igast küljest.
• Tõstke söestunud baklažaan kaussi, katke kaanega ja hoidke 10 minutit kõrvale. Nüüd eemaldage need kausist ja koorige ära välimine põlenud nahk. Seda tehes kastke sõrmed mitu korda vette, et nahk kergesti eralduks.
• Purusta brinjal noaga. Kuumuta pann ja lisa ghee, kuivatatud punane tšilli ja köömned. Sega läbi ja lisa hakitud küüslauk. Küpseta, kuni see hakkab pruunistuma, ja seejärel lisa ingver, roheline tšilli ja sibul. Lase kõrgel kuumusel, kuni sibul higistab (küpseb, kuid mitte pruunistub).
• Puista peale kurkum, tšillipulber ja sega kiiresti läbi. Lisa tomatid, puista peale soola ja kuumuta kõrgel kuumusel 3 minutit. Lisage purustatud brinjalid ja küpseta 5 minutit.
• Lisage hakitud koriander ja segage uuesti. Eemaldage tulelt ja serveerige seda koos India lehtleibadega, nagu roti, chapati, paratha või naan.