Koostisained:

Valmista kartulitäidis: -Toiduõli 2-3 sl -Lehsan (küüslauk) hakitud 1sl -Hari mirch (roheline tšilli) hakitud 1sl -Aloo (kartul)keedetud 600g -Tandoori masala 1 spl -Chaat masala 1 tl -Himaalaja roosa sool 1tl või maitse järgi -Lal mirchi pulber (punase tšilli pulber) ½ tl või maitse järgi -Zeera (köömnepulber) röstitud ja purustatud ½ sl -Sabut dhania (röstitud koriandri seemned) ja purustatud ½ spl - Haldi pulber (kurkumipulber) ¼ tl -Baisan (grammijahu) röstitud 3 sl -Hara dhania (värske koriander) tükeldatud peotäis

Valmistage paratha tainas: -Ghee (selgitatud või) 3 sl - Maida (universaalne jahu) sõelutud 500 g - Chakki atta (täisterajahu) sõelutud 1 tass - Suhkrupulbrit 2 spl - Söögisoodat ½ tl - Himaalaja roosat soola 1 tl - Doodh (piima) sooja 1 ja ½ tassi - Toiduõli tl -Toiduõli

Juhised:

Valmistage kartulitäidis: -Wokpannil, lisage toiduõli, küüslauk ja prae kuldseks. - Lisa roheline tšilli ja sega korralikult läbi. -Lülita leek välja, lisa kartulid ja tambi pudru abil korralikult läbi. -Lülita leek sisse, lisa tandoori masala, chaat masala, roosa sool, punane tšillipulber, köömned, koriandri seemned, kurkumipulber, grammijahu, värske koriander, sega korralikult läbi ja keeda madalal kuumusel 3-4 minutit. -Lase jahtuda.

Paratha Paratha tainas: -Lisage kaussi selitatud või ja vahustage korralikult, kuni see muudab värvi (2-3 minutit). - Lisage universaalne jahu, nisujahu, suhkur, sooda, roosa sool ja segage hästi, kuni see mureneb. - Lisa vähehaaval piim, sega korralikult läbi ja sõtku, kuni moodustub tainas. - Määri tainas toiduõliga, kata kinni ja lase 1 tund puhata. - Võtke väike osa tainast, tehke pall ja määrige toiduõliga ja rullige taignarulli abil õhukeseks plaadiks. - Määri peale toiduõli ja puista peale kuiva jahu, murra taigna kaks paralleelset külge ja rulli kokku nõelarattaks. - Lõika ja jaga kaheks osaks (igaüks 80g), puista peale kuiva jahu ja rulli taignarulli abil lahti. - Lõika rullitud tainas 7-tollise ümmarguse taignalõikuri abil. - Asetage üks rullitud tainas kileplaadile, lisage ja määrige ettevalmistatud kartulitäidis 2 spl, valage vett, asetage teine ​​rullitud tainas, suruge ja sulgege servad. - Asetage teine ​​plastleht ja paratha, kandke peale toiduõli ja asetage kõik parathad üksteise peale nii, et nende vahele jääks plastikleht. -Säilib sügavkülmas (tõmblukuga kott) kuni 2 kuud. - Asetage õliga määritud küpsetusplaadile külmutatud paratha, kandke peale toiduõli ja praadige tasasel tulel mõlemalt poolt kuldpruuniks (teeb 6).

Valmistamisjuhend: - Eelsoojendage küpsetusplaat ja lisage õli/või. - Ärge sulatage külmutatud parathat, asetage see otse ahjuplaadile. -Praadida mõlemalt poolt kuldseks ja krõbedaks.