Chole Bhature
- Koostis:
- Bhatura taigna jaoks pärmiga1½ tassi rafineeritud jahu, ½ tl suhkrut, soola maitse järgi, ½ tl õli, 5 g vees ja suhkrus leotatud kuivpärmi, vesi, 2 spl vees leotatud manna, 1 tl õli
- Bhature jaoks ilma pärmita1 ½ tassi rafineeritud jahu, 2 spl manna , leotatud vees ja suhkrus, ½ tl suhkrut, soola maitse järgi, ½ tl õli, vett vastavalt vajadusele, ¼ tassi kohupiima, pekstud, ½ tl söögisoodat, 1 tl õli, praadimiseks mõeldud õli
- Chole'i valmistamiseks1 ½ tassi kikerherneid, leotatud, üleöö, 4-5 kuiva amlat, 1 kuiva punast tšilli, 2 musta kardemoni, soola maitse järgi, 1 tl söögisoodat, 1 loorberilehte, 2 spl teepulbrit, Vesi vastavalt vajadusele
- Chole Masala jaoks 2–4 musta kardemoni, 10–12 musta pipratera, 2–3 rohelist kardemoni, 2 muskaatpuu, ½ sl Kuivitatud lambaläätse lehti, 1 tolli kaneeli pulk, ½ muskaatpähkel, 1 tähtaniis, 2-4 nelki, ¼ tl lambaläätse seemneid, 1 spl koriandri pulbrit, näputäis asafoetida, ½ tl Degi punase tšilli pulbrit, ½ tl köömne pulbrit
- Chole karastamine ¼ tassi ghee, valmis Chole Masala, 5 spl musta tamarindi vett, leotatud, ½ tassi järelejäänud chole vett, 1 tolli ingverit, 2 spl ghee
- praetud aloo jaoks< /i> 2 keskmist kartulit, praadimiseks mõeldud õli, maitse järgi soola, ½ tl Degi punase tšilli pulbrit, 1 tl kuiva mangopulbrit
- kaunistuseks 1 keskmine sibul, viil, 2 värsked rohelised tšillid, ½ tolli ingver, roheline chutney, mõned värsked koriandrioksad
- Protsess: Retsepti vaatamiseks klõpsake siin – Chole Bhature'i retsept