Koostis:

• Rafineeritud jahu – 1 tass (125 grammi)
• Õli – 2 spl.
• Kapsas - 1 (300-350 grammi)
• Porgand - 1 (50-60 grammi)
• Roheline koriander - 2 spl (peeneks hakitud)
• Roheline tšilli - 1 (peeneks hakitud)
• Ingveri batoon - 1/2 tolli (riivitud)
• Sool - 1/4 tl + rohkem kui 1/2 tl või maitse järgi
< /ul>

Võta jahu kaussi välja. Sega sool ja õli ning sõtku veega pehme tainas. Jätke tainas pooleks tunniks kaane alla. Seni teeme pitthi. (maitse järgi võid kasutada ka sibulat või küüslauku) Pane ghee pannile ja kuumuta. Lisa kuumale gheele tükeldatud köögiviljad. Sega must pipar, punane tšilli, sool ja koriander ning prae segades 2 minutit. Nüüd purusta paneer jämedaks pulbriks ja sega pannil. Prae veel 1 kuni 2 minutit. Momose täidiseks mõeldud pitthi on valmis (kui soovid ka sibulat või küüslauku, siis prae need enne köögiviljade lisamist läbi). Võtke taignast välja väike tükk, vormige see palliks ja lamedake rulliga 3-tollise läbimõõduga kettakujuliseks. Pange pitthi lamendatud taigna keskele ja sulgege see kõigist nurkadest kokku voltides. Nii valmistage kogu tainas pithiga täidetud tükkideks. Nüüd peame momosid aurus küpsetama. Selleks võite kasutada spetsiaalset momode aurutamiseks mõeldud riista. Selles spetsiaalses riistas on neli kuni viis riista üksteise peale kuhjatud ja alumine osa on vee täitmiseks veidi suurem. Täitke 1/3 kõige alumisest nõudest veega ja soojendage seda. Pange momos 2., 3. ja 4. nõusse. Ühte nõusse mahub umbes 12–14 momost. Küpseta aurus 10 minutit. Teises viimases riistas olevad momosid on keedetud. Hoidke seda riista ülaosas ja tõmmake ülejäänud kaks riista alla. 8 minuti pärast korrake ülaltoodud protsessi. Ja laske neil veel 5–6 minutit aurutada. Oleme aega lühendanud, sest kõik nõud on üksteise peal ja aur küpsetab veidi ka ülemistes nõudes olevat momost. Momod on valmis. Kui teil pole momode valmistamiseks spetsiaalset nõu, pange filtrialus suure põhjaga nõusse ja hoidke momosid filtri peal. Valage filtrialuse põhjas vesi nõusse ja kuumutage seda 10 minutit. Momosid on valmis, võta need taldrikusse välja. Kui teil on rohkem momosid, korrake ülaltoodud sammu. Maitsvad köögiviljamomod on nüüd valmis serveerimiseks ja söömiseks koos punase tšilli või koriandri chutneyga.