Nippattu

Ettevalmistusaeg: 5 minutit
Töötmisaeg: 10 minutit
Terve: 8-10

Koostisained:

• 2 spl röstitud maapähkleid
• 1 tass riisijahu
• ½ tassi grammi jahu
• 1 spl valgeid seesamiseemneid
• 2 spl hakitud karrilehti
• 2 spl hakitud värskeid koriandri lehti
• 1 tl punase tšilli pulbrit
• ½ tl köömneid
• Sool maitse järgi
• 2 spl gheed
• Praadimiseks mõeldud õli

Meetod:

1. Purusta röstitud maapähklid.
2. Sega kausis riisijahu, grammijahu, purustatud maapähklid, valged seesamiseemned, karrilehed, koriandrilehed, punase tšilli pulber, köömne seemned, sool ja ghee. Hõõruge segu korralikult läbi.
3. Vajadusel lisa leiget vett ja sõtku pehmeks tainaks.
4. Määrige võipaber ghee-ga. Aseta võiga määritud paberile marmorisuurune taignapall ja rulli see väikeseks mathriks. Dokkige kahvliga.
5. Kuumutage kadahis õli. Libistage mathris õrnalt paar korraga ja praege, kuni see on kuldpruun ja krõbe. Nõruta imavale paberile ja lase jahtuda. Hoida õhukindlas anumas.

Pakora lint

Ettevalmistusaeg: 5 minutit
Töötmisaeg: 10 minutit
Terve: 8-10

Koostisained:

• 1 tass moong dal jahu
• 1 tass riisijahu
• ¼ tl asafoetida (hing)
• 1 tl punase tšilli pulbrit
• Sool maitse järgi
• 2 spl kuuma õli

Meetod:

1. Sega kausis moong dal jahu ja riisijahu. Lisa asafoetida, punase tšilli pulber, sool ja sega korralikult läbi.
2. Tee keskele süvend ja lisage pehme taigna saamiseks kuum õli ja vesi.
3. Kuumutage kadahis õli. Määri tšaklipress õliga, kinnita paela pakodaplaat ja suru paelad otse kuuma õli sisse. Prae kuni kuldne ja krõbe. Nõruta imavale paberile.

Moong Dal Kachori

Ettevalmistusaeg: 5 minutit
Töötmisaeg: 10 minutit
Terve: 8-10

Koostisained:

• 1½ tassi rafineeritud jahu
• 2 spl gheed
• 1 ½ tassi praetud moong dal
• 2 tl gheed
• 1 tl purustatud apteegitilli seemneid
• ½ tl kurkumipulbrit
• 1 tl punase tšilli pulbrit
• 2 tl koriandripulbrit
• ½ tl köömnepulbrit
• Sool maitse järgi
• 1 spl kuivatatud mangopulbrit
• 2 tl tuhksuhkrut
• 1 spl sidrunimahla
• ¼ tassi rosinaid

Meetod:

1. Lisage jahule ghee ja sool, hõõrudes seda korralikult läbi.
2. Lisage järk-järgult vett, et sõtkuda jäik ja sile tainas.
3. Jahvatage praetud moong dal jämedaks pulbriks. Kuumuta pannil ghee, hauta köömneid ja apteegitilli seemneid 1 minut, seejärel lisa kurkum, punase tšilli pulber, koriandripulber ja köömnepulber; sega hästi.
4. Lisage moong dali pulber, sool, kuivatatud mangopulber, tuhksuhkur ja rosinad. Küpseta 1–2 minutit, seejärel lisa sidrunimahl ja tõsta tulelt.
5. Võtke osa tainast, vormige see palliks, tehke süvend, täitke see seguga, sulgege see ja tasandage veidi.
6. Kuumutage pannil õli ja praege kachoris keskmisel-madalal kuumusel kuldseks ja krõbedaks. Nõruta imavale paberile ja lase jahtuda.