TRUFAS DE CHOCOLATE, COCO Y ANACARDOS
- 200g / 1+1/2 taza de anacardos crudos
- 140g / 1+1/2 taza de coco rallado mediano (coco desecado) sin azúcar
- Zumo de limón al gusto (Yo he añadido 1 cucharada)
- Ralladura de 1 limón grande / 1/2 cucharada
- 1/3 taza / 80ml / 5 cucharadas de sirope de arce o néctar de agave o coco o (no -los veganos pueden usar miel)
- 1 cucharada de aceite de coco derretido
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Toppings:
- 1/2 taza de coco rallado fino sin azúcar (coco desecado) para hacer las bolas
- 250 g de chispas de chocolate semidulce o amargo
- Transfiera los anacardos a una Sartén ancha y tuesta durante aproximadamente 2 a 3 minutos mientras cambias entre fuego medio y medio-bajo. Una vez tostado, retiramos inmediatamente del fuego (para evitar que se queme) y lo extendimos en un plato. Dejamos que se enfríe. Derretimos el aceite de coco en el microondas y rallamos 1 limón.