• Berenjena - 1 mediana
• Huevos - 2
• Sal rosa del Himalaya - al gusto
• Chile rojo en polvo - ¼ cucharadita o al gusto< /li>
• Pimienta negra en polvo - al gusto
• Cebolleta (picada)
• Aceite de cocina - 1 cucharada
• Hojas de cebolleta (picadas)< /li>

Instrucciones:

• Engrase la berenjena con aceite de cocina.
• Cocine la berenjena asada a fuego medio hasta que la piel esté carbonizada y retire la piel carbonizada. reservar.
• En un bol, añade los huevos, la sal rosada, el chile rojo en polvo, la pimienta negra en polvo, la cebolleta y bate bien.
• Coloca la berenjena asada, tritúrala y úntala con con ayuda de un tenedor.
• En una sartén, añade aceite de cocina y cocina las berenjenas a fuego lento durante 2-3 minutos.
• Da la vuelta a las berenjenas y cocina a fuego lento durante 2 -3 minutos.
• ¡Espolvorea hojas de cebolla y sirve con pan!