Ingredientes

• 2 huevos
• 1/2 taza de brotes mixtos (moong, garbanzos, etc.)
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 1 tomate pequeño, picado
• 1-2 chiles verdes, finamente picados
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 1 cucharada de hojas de cilantro fresco, picadas
• 1 cucharada de aceite o mantequilla para freír

Instrucciones

1. En un bol, casca los huevos y bátelos hasta que estén bien batidos.
2. Agregue los brotes mixtos, la cebolla picada, el tomate, los chiles verdes, la sal, la pimienta negra y las hojas de cilantro a los huevos. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.
3. Calienta aceite o mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio.
4. Vierta la mezcla de huevo en la sartén, distribuyéndola uniformemente. Cocine durante unos 3 o 4 minutos o hasta que el fondo esté firme y dorado.
5. Voltea con cuidado la tortilla con una espátula y cocina el otro lado durante otros 2 o 3 minutos hasta que esté completamente cocida.
6. Una vez cocida, transfiera la tortilla a un plato y córtela en gajos. Sirva caliente con la salsa o chutney que prefiera.

Notas

Esta tortilla de germinados es una opción de desayuno saludable y rica en proteínas que se puede preparar en tan solo 15 minutos. Es perfecto para cualquiera que esté en un proceso de pérdida de peso o que busque ideas nutritivas para el desayuno.