Ingredientes

• Calabaza de manzana (Tinda) - 500 g
• Cebolla - 2 medianas, finamente picadas
• Tomate - 2 medianas, finamente picadas< /li>
• Chiles verdes - 2, cortados
• Pasta de jengibre y ajo - 1 cucharadita
• Cúrcuma en polvo - 1/2 cucharadita
• Cilantro en polvo - 1 cucharadita
• Chile rojo en polvo - 1/2 cucharadita
• Garam Masala en polvo - 1/2 cucharadita
• Sal - al gusto
• Aceite de mostaza - 2 cucharadas
• Cilantro fresco - para decorar

Receta

1. Lavar y pelar las calabazas, luego cortarlas en gajos o en trozos.
2. Calienta aceite en una sartén, agrega las cebollas picadas y cocina hasta que se doren.
3. Agrega la pasta de jengibre y ajo, los chiles verdes y sofríe hasta que el olor crudo desaparece.
4. A continuación, agrega los tomates y cocina hasta que se ablanden.
5. Ahora, agrega la cúrcuma en polvo, el cilantro en polvo, el chile rojo en polvo, el garam masala y la sal. . Mezclar bien y cocinar unos minutos.
6. Por último, añadir las rodajas de calabaza, cubrirlas bien con el masala, añadir un chorrito de agua, tapar y cocinar hasta que estén tiernas.
7. Decora con cilantro fresco y sirve caliente con roti o arroz.