Ingredientes:

1. Vacuno deshuesado socavado 750 g
2. Sal rosa del Himalaya 1 cucharadita o al gusto
3. Adrak lehsan pasta (pasta de ajo y jengibre) 1 y ½ cucharada
4. Pasta de Kacha papita (papaya cruda) 1 y ½ cucharada
5. Crema Olper 1 taza (200 ml) a temperatura ambiente
6. Dahi (yogur) batido 1 y ½ taza
7. Hari mirch (chile verde) triturado 1 cucharada
8. Sabut dhania (semillas de cilantro) triturado 1 y ½ cucharada
9. Zeera en polvo (comino en polvo) 1 y ½ cucharadita
10. Kali mirch en polvo (pimienta negra en polvo) ½ cucharadita
11. Chaat masala 1 cucharadita
12. Garam masala en polvo ½ cucharadita
13. Sal rosa del Himalaya ½ cucharadita o al gusto
14. Kasuri methi (hojas secas de fenogreco) 1 y ½ cucharadita
15. Cuadros de Pyaz (cebolla) según sea necesario
16. Aceite de cocina 2-3 cucharadas
17. Aceite de cocina 1 cucharada

Instrucciones:

< li>En un tazón, agregue la carne, la sal rosa, la pasta de ajo y jengibre, la pasta de papaya cruda y mezcle bien, cubra con film transparente y deje marinar durante 4 horas en el refrigerador.
1. Agregue la crema, el yogur, el chile verde, semillas de cilantro, comino en polvo, pimienta negra en polvo, chaat masala, garam masala en polvo, sal rosada, hojas secas de fenogreco y mezclar bien, tapar y marinar durante 2 horas.
2. En brochetas de madera, sesgar los cubos de cebolla, marinar boti de carne alternativamente y reserve el resto de la marinada para su uso posterior.
3. En una sartén de hierro fundido, agregue aceite de cocina y cocine las brochetas a fuego lento durante 2 a 3 minutos, cubra y cocine a fuego lento durante 4 a 5 minutos. cada lado.
4. Aplique aceite de cocina en el medio y cocine las brochetas por todos lados hasta que estén doradas (rinde 13-14).
5. En la misma sartén de hierro fundido, agregue el aceite de cocina reservado. marinar, mezclar bien y cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos.
6. ¡Vierta la salsa cremosa sobre brochetas de carne tikka y sirva con arroz y verduras salteadas!