Ingredientes

• ¼ de repollo mediano (पत्ता गोबी)
• ½ zanahoria (गाजर)
• 10 judías verdes (फ्रेंच बीन्स)
• ½ pimiento (शिमला मिर्च)
• 100 gramos Paneer (पनीर)
• Manojo pequeño de cilantro fresco (हरा धनिया)
• 1,5-2 litros de agua (पानी)
• 1 cubito de caldo de verduras (वेज स्टॉक क्यूब)
• 1 cucharada de aceite (तेल)
• 2 cucharadas de ajo picado (लहसुन)
• 1 cucharada de jengibre picado (अदरक)
• 2 chiles verdes finamente picados (हरी मिर्च)
• Una pizca grande de pimienta blanca en polvo (सफेद मिर्च पाउडर)
• Una pizca grande de azúcar (शक्कर)
• ¼ cucharadita de salsa de soja ligera (लाइट सोया सॉस)
• Sal al gusto (नमक)
• 4-5 cucharadas de harina de maíz (कॉर्न फ्लोर)
• 4-5 cucharadas de agua (पानी)
• Cilantro fresco (हरा धनिया)
• Zumo de limón de 1 limón (नींबू का रस)
• Un puñado de cebolletas verdes picadas (हरे प्याज़ के पत्ते)

Método

Comience cortando todas las verduras en cubos finos usando una picadora para mayor comodidad o, alternativamente, use un cuchillo. Cortar el paneer en dados finos y reservar. Recorta y pica finamente los tallos de cilantro y transfiérelos a un bol para su uso posterior. Pica las hojas de cilantro fresco por separado.

En una cacerola, añade el agua y la pastilla de caldo de verduras, removiendo bien hasta que hierva. Si no se dispone de una pastilla de caldo, se puede utilizar agua caliente, aunque el caldo realza el sabor. Calienta el aceite en un wok a fuego alto. Añade el ajo, el jengibre, el chile verde y los tallos de cilantro y cocina brevemente a fuego alto.

A continuación, vierte el caldo o el agua caliente y revuelve hasta que hierva. Agregue las verduras picadas, la pimienta blanca en polvo, el azúcar, la salsa de soja ligera, la sal y el paneer, revolviendo y cocinando durante 2-3 minutos. En un recipiente aparte, mezcle la harina de maíz con agua para crear una suspensión, luego agréguela a la sopa mientras revuelve continuamente hasta que espese.

Agregue el cilantro fresco picado y el jugo de limón, probando y ajustando el condimento según sea necesario. necesario. También se puede agregar más jugo de limón si se desea. Finalmente, espolvoree cebolletas verdes por encima y sirva una reconfortante y deliciosa sopa de limón y cilantro.