Ingredientes:
1 chalota
2 piezas de ajo
pequeño trozo de jengibre
chorrito de aceite de oliva
1/2 rábano daikon
1 tomate
puñado de setas shiitake frescas
1 cucharada de azúcar de caña
2 cucharadas de aceite de chile
2 cucharadas de pasta de frijol de Sichuán (dobanjuang)
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de vinagre de arroz
4 tazas de caldo de verduras
puñado de arvejas de nieve
puñado de setas enoki
1 taza de tofu firme
2 porciones de fideos de arroz finos
2 ramas de cebolla verde
unas ramitas de cilantro
1 cucharada de semillas de sésamo blanco

Instrucciones:
1. Por último, picar la chalota, el ajo y el jengibre. 2. Caliente una olla mediana a fuego medio-alto. Agregue un chorrito de aceite de oliva. 3. Agregue la chalota, el ajo y el jengibre a la olla. 4. Corte el rábano en trozos pequeños y agregue a la olla. 5. Pique el tomate en trozos grandes y reserve. 6. Agregue las setas shiitake a la olla junto con el azúcar de caña, el aceite de chile y la pasta de frijol. 7. Saltee durante 3-4 minutos. 8. Agregue la salsa de soja, el vinagre de arroz y los tomates. Revuelva. 9. Agregue el caldo de verduras. Cubra la olla, baje el fuego a medio y cocine durante 10 minutos. 10. Hierva una olla pequeña de agua para los fideos. 11. Después de 10 minutos, agregue las arvejas de nieve, las setas enoki y el tofu a la sopa. Cubra y cocine por otros 5 minutos. 12. Cocine los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. 13. Cuando los fideos de arroz estén listos, colóquelos en un plato y vierta la sopa. 14. Adorne con cebolla verde, cilantro y semillas de sésamo blanco recién picados.