Ingredientes

• 1 cebolla grande, rebanada
• 2 pimientos medianos, cortados en cubos
• 3 tomates medianos, cortados en cubos
• 2 dientes de ajo picados
• ½ pulgada de jengibre picado
• 2 chiles verdes picados
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de polvo de chile rojo Degi
• ½ cucharadita de cúrcuma
• Sal al gusto
• ¼ cucharadita de azúcar
• 1 taza de puré de tomate fresco
• Agua
• ½ taza de queso rallado
• 3-4 huevos
• ½ cucharadita de aceite de oliva

Proceso

En una sartén, agregue aceite, ajo, jengibre y sofría bien.

Agregue la cebolla y sofría bien. Agregue el pimiento y mezcle todo bien.

Agregue el polvo de chile rojo Degi, la cúrcuma. Agregue tomate, chile verde y mezcle bien.

Agregue sal al gusto, azúcar y mezcle bien.

Agregue el puré de tomate y mezcle bien. Agregue un poco de agua y cocine durante cinco minutos.

Ahora, con ayuda de una cuchara de madera, haga un hueco en la salsa.

Agregue queso rallado en cada hueco y rompa el huevo en cada hueco.

Tape la sartén y cocine durante 5-8 minutos, o hasta que los huevos estén listos.

Rocíe un poco de aceite de oliva por encima.

Decore con hojas de cilantro, cebolla de primavera y una pizca de polvo de chile rojo Degi.

Sirva caliente.