Ingredientes

• 1 libra de pechugas de pollo
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1 cucharada de ajo en polvo
• ½ cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta
• 2 tazas de hojuelas de maíz
• ½ cucharadita de pimienta
• ½ taza de harina
• 2 huevos, batidos
• 4-6 panes
• Ingredientes opcionales: Mayonesa, Lechuga, Tomates, Pepinillos, Mostaza, Salsa picante, Kétchup, Salsa BBQ, etc.

Instrucciones

1. En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla las hojuelas de maíz y la pimienta hasta que quede muy fino, y reserva.
2. Limpiar el procesador de alimentos y luego mezclar juntos el pollo, el vinagre, el ajo en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta hasta que estén completamente combinados y finamente picados. Extiende en 4 a 6 empanadas, colócalas en un plato forrado con papel encerado o en una bandeja para hornear y aplana hasta que tenga aproximadamente ½ pulgada de grosor, o al grosor deseado. Coloca en el congelador durante 1 hora.
3. Coloca harina, huevos y la mezcla de hojuelas de maíz en platos separados o en platos poco profundos.
4. Coloca cada empanada en la harina y cubre ligeramente cada lado. Luego colócalas en los huevos y cúbrelos por cada lado. Finalmente, colócalas en la mezcla de hojuelas de maíz por ambos lados.
5. Fríe al aire, hornea o fríe las empanadas hasta que estén doradas, crujientes y cocidas por completo a una temperatura interna de al menos 165°F. Si horneas, hornea a 425°F durante 25-30 minutos, o hasta que esté cocido.
6. Tuesta los panes y coloca encima la empanada cocida. Agrega los ingredientes opcionales, si lo deseas. ¡Sirve y disfruta!