Ingredientes:

• SABUDANA | 1 TAZA DE \/li>
• AGUA | 1 TAZA
• MANÍ | 3\/4 TAZA
• SEMILLAS DE COMINO | 1 CDITA
• GUINDILLAS VERDES | 2-3 UNIDADES (TRITURADAS)
• JUGO DE LIMÓN | LA MITAD DE 1 LIMA
• AZÚCAR | 1 CDITA
• SAL | AL GUSTO (se puede utilizar sal de roca)
• PATATAS | 3 MEDIANAS (HEERVADAS)
• CILANTRO FRESCO | UN PUÑADO PEQUEÑO
• HOJAS DE CURRY | 8-10 UNIDADES (PICADAS)

Procedimiento:

• Lave bien los sabudanas utilizando un tamiz y agua, esto se deshará de almidón en exceso que está presente, y ponerlos en un tazón y verter agua sobre ellos, deje que se remojen durante al menos 4-5 horas.
• Después de remojar, los sabudanas se hincharán agradablemente y estarán listos para usarse en la elaboración de los vadas.
• Ahora en una sartén agregue todos los cacahuetes y áselos a fuego medio, siguiendo este proceso dará a los cacahuetes una textura crujiente y también le facilitará pelarlos.
• Una vez que estén asados, colóquelos en un trapo de cocina limpio y forme un bolso juntando todos los extremos del trapo, luego comience a frotar los cacahuetes a través del trapo, esto ayudará a pelarlos.
• Después de pelarlos, deshágase de las cáscaras usando un tamiz, también puede hacer lo mismo soplando suavemente aire sobre los cacahuetes.
• Ahora transfiere los cacahuetes a un chopper y muélalos en trozos grandes.
• Para hacer la mezcla, agregue los sabudanas remojados en un tazón grande junto con los cacahuetes, luego agregue todos los ingredientes restantes del vada, deberá machacar las patatas con su mano mientras las agrega al tazón.
• Comience a mezclar todos los ingredientes ligeramente con las manos. Cuando todo esté bien combinado, comience a aplastar la mezcla, asegúrese de ser suave, solo tiene que aplastarla ligeramente para unir todo, aplicar una presión excesiva triturará los sabudanas y arruinará la textura de sus vadas.
• Para verificar si su mezcla está lista, tome un poco de mezcla en su mano e intente hacer una bolita, si la bolita conserva su forma, entonces su mezcla está lista.
• Para dar forma a las vadas, aplique una cantidad muy pequeña de agua en sus manos, tome un poco de mezcla y forme una bolita presionándola en su puño y girándola.
• Una vez que haya formado una bolita, aplánela formando una forma de pastelito, aplastándola entre sus palmas., forma todas las vadas de la misma manera.
• Para freír las vadas, caliente aceite en una sartén o una sartén profunda, el aceite debe estar moderadamente caliente o alrededor de 175°C, ponga con cuidado las vadas en el aceite caliente y no las revuelva durante el primer minuto o sino se podrían romper o pegar a la espumadera.
• Freír las vadas a fuego medio hasta que estén crujientes y doradas, retírelas con una espumadera y colóquelas en un tamiz para que gotee el exceso de aceite.
• Tus crujientes y calientes sabudana vadas están listos.