Ingredientes:
Lata de 400 ml de garbanzos (aproximadamente 3/4 taza de agua de garbanzos)
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de garbanzos enlatados
1 cucharada de mostaza dijon
1 3/4 tazas de aceite de uva o vegetal (agregue un poco más para obtener una mayonesa aún más espesa)
generosa pizca de sal rosa
(Opcional Mayonesa picante) Agregue 1 parte de gochujang a 2 partes de mayonesa

Direcciones:
1. Vacíe el agua de garbanzos (aquafaba) en una cacerola pequeña 2. Hierva el aquafaba a fuego medio-alto durante 5-6 minutos, revolviendo a menudo 3. Agregue hielo a un tazón grande y luego coloque un tazón más pequeño encima de 4. Vierta el agua de garbanzos y revuelva hasta que se enfríe 5. Agregue el jugo de limón y 1 cucharada de garbanzos
6. Transfiera la mezcla a la licuadora y agregue la mostaza dijon
7. Mezcle a la velocidad más alta para pulverizar los garbanzos. Luego, baje a velocidad media a media-alta
8. Vierta lentamente el aceite. La mayonesa comenzará a espesarse (ajuste y pulse la velocidad si es necesario)
9. Transfiera la mayonesa a un tazón para mezclar y agregue una generosa pizca de sal rosa. Doble para combinar