Ingredienti della ricetta:

1 tazza/ 200 g di riso basmati bianco (lavato accuratamente in acqua)
2 tazze/ 1 lattina (lattina da 540 ml) di fagioli neri cotti O fagioli pintos (scolati/risciacquati)
3 cucchiai di olio d'oliva
1 +1/2/ 200 g di cipolla - Tritata
1 tazza/ 150 g di Peperone verde - Tritato
1 tazza/ 150 g di Peperone rosso - Tritato
2 cucchiai d'aglio - Tritato finemente
3/4 tazza/ 175 ml di Pomodoro passato\uffffPassata/Purea di pomodoro
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di paprika
1/4 cucchiaino di peperoncino o a piacere
1 tazza/ 125 g di mais surgelati (si può usare mais fresco)
1 tazza/ 240 ml di brodo vegetale (basso contenuto di sodio) **OPPURE SE NECESARIO
**NOTA - A volte un lotto di riso basmati è più secco di un altro, quindi potrebbe richiedere più liquido per cuocere. FAI ATTENZIONE ALLE REGOLAZIONI
Saporire a piacere (ho aggiunto un totale di 1+3/4 cucchiaino di sale rosa dell'Himalaya)

Garnish:

1+1/2 tazza/ 100 g di cipolla verde - Tritata
1/2 a 3/4 tazza/ 20 a 30 g Coriandolo (foglie di coriandolo) a piacere - Tritato
OPZIONALE - Succo di lime o limone a piacere (Assaggia prima il riso e AGGIUNGI SOLO SE NECESARIO, ho aggiunto 1/2 cucchiaio di succo di limone, mi piace un po' acido)
Pepe nero a piacere (ho aggiunto 1/2 cucchiaino)
Un filo di olio d'oliva extravergine (ho aggiunto 1 cucchiaio di olio d'oliva spremuto a freddo biologico)

Metodo:

Lava bene il riso, più volte finché l'acqua viene limpida. Scolare 1 lattina di fagioli neri. Mettere il riso e i fagioli da parte per scolare qualsiasi eccesso d'acqua.

(Usa una pentola più ampia per cucinare questo piatto, il riso cucinerà in modo più uniforme senza diventare scuola).

In una pentola calda, aggiungi l'olio d'oliva, la cipolla, peperone rosso e verde, aggiungi sale e fai soffriggere a fuoco medio-alto (a seconda del calore del tuo fornello) finché le cipolle e i peperoni iniziano a dorarsi. Aggiungere sale alla cipolla\uffffpeperoni rilascerà il loro umidità e aiuterà a cucinare più velocemente, quindi non saltarlo.

Una volta che la cipolla inizia a dorarsi, aggiungi l'aglio e soffriggi per circa 1 minuto o finché non profuma. Poi aggiungi i pomodori passati, il cumino macinato, la paprika, il peperoncino e mescola bene. Aggiungi il riso lavato, i fagioli neri cotti, i chicchi di mais, il sale, il brodo vegetale e mescola bene. Portare ad ebollizione e poi coprire e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti o finché il riso è cotto (ma non scuola).

Scopri e spegni il fuoco. Aggiungere la cipolla verde tritata, il coriandolo, il succo di limone, il pepe nero, il filo d'olio d'oliva e mescolare molto delicatamente perché il riso è molto morbido in questo momento e mescolare troppo può far rotolare i chicchi di riso.

Coprire e lasciare riposare per 5 minuti prima di servire. Questa ricetta è perfetta per la pianificazione dei pasti e può essere conservata in frigorifero per 3 a 4 giorni.

Conseguenze importanti:

- Usa una pentola più ampia per cucinare questo piatto, così il riso sarà cucinato in modo più uniforme senza diventare risotto
- Ogni fornello è diverso, quindi regola il calore di conseguenza
- Il tempo di cottura dipende da vari fattori - il tipo di pentola utilizzata, il calore del fornello, il contenuto d'umidità degli ingredienti, ecc., quindi usa il tuo giudizio e regola il tempo di cottura di conseguenza
- Lavare bene il riso finché l'acqua esce chiara per eliminare qualsiasi impurità/sporcizia (è un passaggio importante, quindi per favore non saltarlo)
- Questa ricetta è per il riso basmati bianco, se stai usando un riso diverso, regola l'acqua di conseguenza.