ESCUELA DE KHEER

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 35-40 minutos

Servicio 4

Ingredientes

Para Kheer

50-60 g de arroz de grano corto (Kolum, Sona masuri), lavado y remojado, चावल

1 litro de leche, दूध

Unos pocos rizomas de vetiver, खस की जड़

100 g de azúcar, चीनी

Almendra, en rodajas, बादाम

Para Phirni

50 g de arroz de grano corto (Kolum, Sona masuri), lavado y secado, चावल

1 litro de leche, दूध

1/2 taza de leche, दूध

1 cdta de azafrán, केसर

100 g de azúcar, चीनी

Pistacho, en rodajas, पिस्ता

Para Gulatthi

1 taza de arroz cocido, पके हुए चावल

1/2-3/4 taza de agua, पानी

3/4-1 taza de leche, दूध

2-3 cardamomos verdes, machacados, हरी इलायची

3/4-1 taza de azúcar, चीनी

2 cdas de agua de rosas, गुलाब जल

Pétalos de rosa secos, सूखे हुए गुलाब की पंखुड़ियां

Proceso

Para Kheer

En un kadai agregar leche y llevar a ebullición, luego agregar el arroz lavado y remojado. Deje cocinar a fuego medio por un tiempo y luego agregue las raíces de vetiver en un paño de muselina y continúe cocinando hasta que el arroz esté cocido adecuadamente. Retire las raíces de la kheer y agregue azúcar, revuelva bien y haga hervir por última vez, luego apague las llamas. Sirva caliente o frío y decore con almendras en rodajas

...(Continúa el contenido de la receta)