Ingredientes:

3 trozos de ajo
1 cebolla
trozo mediano de jengibre
1 tomate
1 libra de tofu extra firme
2 cucharadas de aceite de semillas de uva
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de semillas de cilantro
1 cucharadita de sal
1 guindilla verde larga
1 taza de crema de coco
1 cucharadita de cúrcuma
2 cucharaditas de garam masala
300 g de espinacas

Preparación:

1. Picar el ajo. Picar la cebolla, el jengibre y el tomate.
2. Seque el tofu con papel absorbente. A continuación, córtalo en dados del tamaño de un bocado
3. Calienta una sartén a fuego medio. Añade el aceite de semillas de uva
4. Añade las semillas de comino y cilantro. Cocinar durante unos 45seg.
5. Añadir las cebollas, el ajo, el jengibre y la sal. Saltear\u00e9 durante 5-7min.
6. Añada los tomates y una guindilla verde larga picada fina. Saltear\u00e9 durante 4-5min.
7. Añada la crema de coco y remueva durante un minuto para incorporarla.
8. 8. Añadir la cúrcuma y el garam masala y remover. A continuación, añadir unos 200 g de espinacas. Cuando las espinacas se cuezan, añadir los 100 g de espinacas restantes.
9. Pasar la mezcla a la batidora y batir a velocidad media-alta durante unos 15 segundos.
10. Vuelva a verter la mezcla en la sartén. A continuación, añada el tofu y remueva suavemente a fuego medio durante 1-2 minutos.