Ingredientes:
PARA KADI
1 ½ tazas de cuajada
4 cucharadas de Besan (harina de garbanzos)
½ taza de cebolla en rodajas
½ cucharada de ajo picado
½ cucharada de jengibre picado
3/4 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de chile rojo en polvo
1 cucharada de cilantro en polvo
1 cucharadita de comino tostado en polvo
al gusto Sal
10 tazas de agua
3 cucharadas de aceite
1 cucharadita de methi dana (fenogreco)
1 cucharadita de comino
2 nos Chile rojo seco
½ cucharadita de Heeng (asafoetida)

PARA PAKORA
1 taza de Besan (harina de garbanzos)
al gusto Sal
1no Chile verde picado
½ cucharadita Cúrcuma
1 cucharadita de polvo de chile rojo
1 cucharada de semillas de cilantro
cucharadita de comino
3/4 cucharadita de polvo para hornear
1 taza de espinacas picadas
3/4 taza de agua

PARA TEMPLAR
2 cucharadas de Desi Ghee
2 cucharaditas de semillas de cilantro
1 cucharadita de comino
½ cucharadita de polvo de chile rojo