2 trozos de ajo
un trozo pequeño de jengibre
60 g de broccolini
2 palitos de cebolla verde
1 champiñón ostra
1/4 libra de tofu extra firme
1/2 cebolla
120 g de fideos de arroz planos
1/2 cucharada de almidón de patata
1/4 taza de agua
1 cucharada de vinagre de arroz
2 cucharadas de salsa de soja
1/2 cucharada de salsa de soja oscura
1 cucharada salsa hoisin
un chorrito de aceite de aguacate
sal y pimienta
2 cucharadas de aceite de chile
1/2 taza de brotes de soja

1. Pon a hervir una olla con agua para fideos
2. Pica finamente el ajo y el jengibre. Pica el broccolini y las cebolletas en trozos pequeños. Corta en rodajas gruesas el champiñón ostra. Seque el tofu extra firme con una toalla de papel y luego córtelo en rodajas finas. Cortar la cebolla
3. Cocina los fideos la mitad del tiempo que indican las instrucciones del paquete (en este caso, 3min). Revuelve los fideos de vez en cuando para evitar que se peguen
4. Cuela los fideos y déjalos a un lado
5. Haz una papilla combinando el almidón de papa y 1/4 taza de agua. Luego, agrega el vinagre de arroz, la salsa de soja, la salsa de soja oscura y la salsa hoisin. Revuelve bien la salsa
6. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Añade un chorrito de aceite de aguacate
7. Sofríe el tofu durante 2-3min por cada lado. Sazona el tofu con un poco de sal y pimienta. Reserva el tofu
8. Vuelve a colocar la sartén a fuego medio. Agrega el aceite de chile
9. Agrega y saltea las cebollas, el ajo y el jengibre durante 2-3 minutos
10. Agrega y saltea el broccolini y las cebolletas durante 1-2 minutos
< li>Agrega y saltea los champiñones ostra durante 1-2 minutos
11. Agrega los fideos seguidos de la salsa. Añade los brotes de soja y saltea durante un minuto más
12. Vuelve a añadir el tofu y revuelve bien la sartén