Receta de una sartén con garbanzos y verduras al horno
- Ingredientes:
✅ 👉 TAMAÑO DEL FUENTE PARA HORNEAR: 9 X 13 pulgadas
1 taza de caldo/caldo de verduras
1/4 taza de passata/puré de tomate
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
500 g de papas amarillas (Yukon Gold) – Cortadas en gajos
2 tazas de garbanzos cocidos (bajos en sodio)
1+1/2 cucharada de ajo – Finamente picada
250 g de cebolla morada – 2 cebollas moradas pequeñas o 1 grande – cortadas en rodajas de 3/8 de pulgada de grosor
200 g de tomates cherry o uva
200 g de judías verdes – cortadas en trozos de 2+1/2 pulgada de largo< br>Sal al gusto
3+1/2 cucharadas de aceite de oliva
Decoración:
1 cucharada de perejil – finamente picado
1 cucharada de eneldo fresco – OPCIONAL – sustituir por perejil
1 cucharada de aceite de oliva (yo he añadido aceite de oliva orgánico prensado en frío)
Pimienta negra recién molida al gusto - Método:
Lavar bien los vegetales. Empiece por preparar las verduras. Corte las patatas en gajos, pique las judías verdes en trozos de 2+1/2 pulgada, corte la cebolla morada en rodajas de 3/8 de pulgada de grosor y pique finamente el ajo. Escurre 1 lata de garbanzos cocidos O 2 tazas de garbanzos cocidos en casa.
PRECALIENTE EL HORNO A 400 F.
Para el aderezo: en un tazón, agregue la passata/puré de tomate, el caldo/caldo de verduras y la cúrcuma. y pimienta de cayena. Mezcle bien hasta que las especias estén bien combinadas. Reservar.
A una fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas, transfiera los gajos de papa y extiéndalos. Luego cubra con garbanzos cocidos, cebolla morada, judías verdes y tomates cherry. Espolvoree sal uniformemente sobre todas las capas de vegetales y luego vierta el aderezo uniformemente sobre las capas de vegetales. Luego rocíe el aceite de oliva. Coloque un trozo de papel pergamino encima de las verduras y luego cúbralas con papel de aluminio. SELLAR BIEN.
Hornéala tapada a 400 F en un horno precalentado durante 50 minutos o hasta que las papas estén cocidas. Luego retire la fuente para hornear del horno y retire la cubierta de papel de aluminio/papel pergamino. Hornéelo DESTAPADO por otros 15 minutos.
Retírelo del horno y déjelo reposar sobre una rejilla. Adorne con perejil picado o eneldo, pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva. Dale una mezcla suave. Sirva caliente con una guarnición de pan crujiente o arroz y/o una ensalada verde. Esto rinde de 4 a 5 porciones. - CONSEJOS IMPORTANTES:
COLOQUE LAS VERDURAS EN CAPAS EN EL ORDEN SUGERIDO, COMO FUNCIONA MEJOR.