Ingredientes:

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• Cheeni (azúcar) - 1 taza
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• Pista (pistachio) - 1\/4 taza (en rodajas)
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• Badam (almendras) - 1\/4 taza (en rodajas)
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• Elaichi (cardamomo) una pizca
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• Kesar (azafrán) - 10-12 hebras
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• Leche 1 litro
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• Agua 1\/4 de taza + vinagre 2 cucharadas
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• Cubos de hielo según sea necesario
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• Maicena 1 cucharadita
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• Azúcar 1 taza
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• Agua 4 tazas
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• Leche 1 litro
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Método:

Toma un bol grande apto para microondas, agrega todos los ingredientes y mezcla bien, cocina en el microondas a alta potencia durante 15 minutos. Tu leche masala para rasmalai está lista. Deja enfriar a temperatura ambiente. Exprime bien el paño de muselina para eliminar el exceso de humedad. Transfiere el chena exprimido a una thali de gran tamaño, comienza a esponjar el chena. Tan pronto como el chena comience a desprenderse de la thali, recolecta el chena con las manos ligeras. En esta etapa, puedes agregar maicena para que se aglutine. Para hacer el almíbar de azúcar, toma un bol grande apto para microondas que tenga una abertura ancha, agrega el agua y el azúcar, revuelve bien para disolver los gránulos de azúcar, cocínalo en el microondas a alta potencia durante 12 minutos o hasta que el chaashni comience a hervir. Para dar forma a los tikkis, divide el chena en pequeños redondeles del tamaño de una canica, comienza a darles forma en mini tikkis, dándoles forma entre tus palmas, aplicando un poco de presión y haciendo movimientos circulares. Cubre los tikkis de chena con un paño húmedo hasta que formes todo el lote, para evitar que los chenas se sequen. Tan pronto como el chaashni hierva, inmediatamente vierte los tikkis formados y cúbrelo con un film transparente y pincha con un palillo para hacer agujeros, cocina el chena en almíbar hirviendo en el microondas durante 12 minutos a alta potencia.