• POLLO | 1 KG DE CUADRADOS DE POLLO PARA CURRY
• SAL | AL GUSTO
• PIMIENTA ROJA KASHMIR EN POLVO | 1 CUCHARADA
• COMINO EN POLVO | 1 CUCHARADITA
• CILANTRO EN POLVO | 1 CUCHARADITA
• GARAM MASALA | UNA PIZCA
• PASTA DE JENGIBRE Y AJO | 2 CUCHARADAS
• PASTA DE CHILE VERDE | 1 CUCHARADA
• JUGO DE LIMóN | 1 CUCHARADITA
• ACEITE | 2 CUCHARADAS

Método: Para marinar el pollo, transfiéralo a un bol y haga cortes en los trozos, luego agregue sal al gusto, pimienta roja kashmiri en polvo y los ingredientes restantes de la marinada, mezcle bien y cubra bien el pollo con la marinada, puede marinar el pollo durante la noche o también puede cocinarlo directamente. Para cocinar el pollo, agregue aceite en una sartén caliente, una vez que el aceite esté caliente agregue el pollo en la sartén y cocine a fuego alto durante 2-3 minutos por un lado, luego vuelva a voltear y cubra y cocine a fuego medio durante 10-12 minutos, no es necesario cocinar completamente el pollo. Transfiera el pollo a un bol una vez que esté cocido al 75 % y vierta la grasa restante en la sartén sobre el pollo. Tu pollo está listo. Para hacer la salsa base, primero necesitarás escalfar los tomates, haz cortes cruzados en los tomates y agrégalos al agua hirviendo y hiérvelos durante 10 minutos. Después de hervirlos durante 10 minutos, cuélalos con una espumadera. Una vez que los tomates se enfríen, agrégalos a un tarro de la licuadora y muélelos en un puré grueso. Calienta un handi o una kadhaai grande, luego agrega aceite y déjalo calentar bien, una vez que el aceite esté caliente, agrega las cebollas picadas y cocínalas a fuego medio alto hasta que se doren mientras las revuelves a intervalos regulares. Una vez que las cebollas estén ligeramente doradas, agrega la pasta de jengibre y ajo, revuelve y continúa cocinando hasta que se doren las cebollas. Una vez que las cebollas estén doradas, baja el fuego y agrega todas las especias en polvo y agrega agua caliente de inmediato, mezcla bien y cocina las especias durante 3-4 minutos o hasta que el aceite se separa. Una vez que el aceite se separa, agrega el puré de tomate y sal, mezcla bien, luego cubre y cocina la salsa durante 20-25 minutos a fuego medio y tu salsa base para el pollo Changezi estará lista.

Método: Para hacer la salsa final, coloca un tawa a fuego alto y una vez que esté caliente, agrega el aceite y déjalo calentar bien. Luego agrega la salsa base junto con yogur, crema fresca, garam masala, pimienta amarilla en polvo y sal, mezcla bien y cocina a fuego alto durante 20-25 minutos mientras revuelves a intervalos regulares. Después de cocinarlo durante 20-25 minutos, la salsa se volverá oscura, luego agrega el pollo cocido a la salsa junto con chiles verdes, chaat masala, kasuri y mezcla bien. Ahora cocínalo a fuego lento durante 5-10 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido y el aceite se separe. Después de cocinarlo durante 10 minutos, espolvorea cilantro fresco y tu pollo Changezi está listo. Sírvelo caliente con rotis tandoori.