Ingredientes Para pasta de jengibre ajo 6-7 dientes de ajo, 1 pulgada de jengibre, pelado, rebanado, 2-3 chiles verdes, menos picantes, Sal al gusto, Para Dhaba Style Mix Veg 1 cucharada de aceite, 1 cucharadita de semillas de comino, Pasta de jengibre ajo preparada 3 cebollas de tamaño mediano, picadas, ½ cucharada de ghee, 1 ½ cucharada de cilantro en polvo, ½ cucharadita de cúrcuma en polvo, 1 cucharadita de polvo de chile rojo de Cachemira, 3 tomates de tamaño mediano, picados, 1 cucharadita de ghee, ¼ taza de agua, 1 zanahoria de tamaño mediano, cortada en cubos, Poco agua, 2 cucharadas de guisantes verdes frescos, ⅔ taza de champiñones, cortados en cuartos, ½ taza de coliflor, ramilletes, ¼ taza de agua, 10-15 vainas de frijol francés, cortadas groseramente, Poco agua, 2-3 cucharadas de paneer, cortado en cubos pequeños, ¼ cucharadita de hojas de alholva secas, trituradas, 1 cucharada de mantequilla, en cubos, Para decorar Paneer, rallado, Una pizca de hojas secas de alholva, trituradas, Rama de cilantro, Tiempo de preparación 10-15 minutos Tiempo de cocción 25-30 minutos Servir 2-4 Proceso Para pasta de jengibre ajo En un mortero, agregue ajo, jengibre, chile verde y sal al gusto. Triturar hasta obtener pasta suave y dejar de lado para usar más tarde. Para Dhaba Style Mix Veg En un kadai o handi poco profundo, agregue aceite una vez que esté caliente, agregue semillas de comino y déjelo chisporrotear bien. Agregue la pasta de jengibre ajo y saltéela bien. Agregue la cebolla y revuélvala durante 10-12 segundos a fuego alto, luego agregue ghee y saltéela por un rato. Una vez que las cebollas estén doradas, agregue el cilantro en polvo, el polvo de cúrcuma y saltéelo durante un minuto. Ahora, agregue el polvo de chile rojo de Cachemira, los tomates y saltéelos bien. Una vez que el masala esté cocido, agregue agua y cocine durante 5 minutos. Ahora, agregue zanahorias y saltée, una vez que estén cocidas, agregue guisantes verdes, champiñones, judías verdes, coliflor, agua y mezcle bien, cúbralo con la tapa y cocínelo por un rato. Agregue paneer, hojas de alholva secas, mantequilla y mezcle bien. Una vez que las verduras estén cocidas correctamente. Transfiéralo a un plato para servir. Adorne con el paneer rallado, las hojas de alholva secas y la rama de cilantro. Sirva caliente con roti.