3 1/2 LB rabo de toro limpio con jugo de lima y limón
1 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta
1 cucharada de adobo
1 pimiento chile jamaicano
3 cucharadas de sazón verde (Haitian Epis)
3 dientes de ajo picados
1 cucharada de hojas de tomillo
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de salsa Worcestershire
1 sobre de sazón (goya)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de tomate picado
2 cucharadas de ketchup
2 cucharadas de azúcar moreno o colorante
2 tazas de cebolla picada
1 taza de campana verde picada
1 cebolla verde picada
8-10 tazas de agua