Ingredientes:

• Muslos de pollo 9-10
• Dahi (yogur) ¾ taza
• Crema 3-4 cucharadas
< li>Anday ki zardi (yema de huevo) 1
• Pasta de Adrak lehsan (pasta de jengibre y ajo) ½ cucharada
• Lal mirch en polvo (chile rojo en polvo) 1 cucharadita o al gusto
• Zeera en polvo (comino en polvo) 1 cucharada
• Kaju (anacardo) en polvo 2 cucharadas
• Dhania en polvo (cilantro en polvo) 1 cucharada
• Kala zeera (semillas de alcaravea) en polvo ¼ cucharadita
• Zafran (hebras de azafrán) ½ cucharadita
• Sal rosa del Himalaya ½ cucharada o al gusto
• Lal mirch (chile rojo) triturado 1 cucharadita
• Garam masala en polvo ½ cucharadita
• Aceite de cocina 2-3 cucharadas
• Koyla (carbón) para fumar

• Haga un corte profundo en el centro del muslo de pollo verticalmente, ábralo como una mariposa y déjelo a un lado.
• Mezcle yogur, crema y huevo. yema, pasta de ajo y jengibre, chile rojo en polvo, comino en polvo, anacardo en polvo, cilantro en polvo, semillas de alcaravea en polvo, hebras de azafrán, sal rosa, chile rojo triturado, garam masala en polvo. Cubra los muslos de pollo con esta mezcla y déjelos marinar durante 4 horas.
• Cocine el pollo marinado en una sartén hasta que se dore, cocinándolo por todos lados. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que esté cocido. ¡Dale humo de carbón durante 2 minutos y sirve!