Tiempo de preparación: 15-20 minutos (excluyendo el tiempo de reposo)
Tiempo de cocción: 35-40 minutos
Sirve: 4-5 personas

Masala de Pani Puri

Ingredientes:
SEMILLAS DE COMINO | 1 TBSP
GRANOS DE POIMIENTA NEGRA | 1/2 TSP
CLAVOS | 3 NOS.
CANELA | 1 PULGADA
POLVO DE MANGO SECO | 1 TBSP
SAL NEGRA | 1 TBSP
SAL | 1/2 CUCHARADITA

Pani

Ingredientes:
MENTA | 2 TAZAS (EMPAQUETADAS)
CILANTRO FRESCO | 1 TAZA (EMPAQUETADA)
JENGIBRE | 1 PULGADA (REBANADO)
GUINDILLAS VERDES | 7-8 NOS.
PULPA DE TÁMARINDO | 1/3 TAZA
AZÚCAR MORENO | 2 TBSP
MASALA DE PANI PURI |
AGUA | 500 ML
CUBITOS DE HIELO | 2-3 NOS.
AGUA | 1 LITRO

Chutney de Tamarindo

Ingredientes:
DATILES | 250 GRAMOS (SIN PEPITAS)
TÁMARINDO | 75 GRAMOS (SIN PEPITAS)
AZÚCAR MORENO | 750 GRAMOS
POLVO DE CHILE ROJO KASHMIRI | 1 TBSP
POLVO DE COMINO | 1 TBSP
SAL NEGRA | 1 TSP
POLVO DE JENGIBRE | 1/2 TSP
POLVO DE PIMIENTA NEGRA | UN PIZCA
SAL | AL GUSTO
AGUA | 1 LITRO

Puri

Ingredientes:
KARKARA AATA | 3/4 TAZA
BAARIK RAVA | 1/4 TAZA
PAPAD KHAR | 1/8 TSP
AGUA | 1/3 TAZA + 1 TBSP

Ensamblaje:

PURI |
BOONDI REMOJADO |
GERMINADOS |
PATATAS MASALA |
RAGDA |
SEV DE NYLON |
CHUTNEY DE TÁMARINDO |
PAANI |