• 2 tazas / 1 lata (lata de 540ml) Garbanzos cocidos - escurridos y enjuagados
• 100g / 1 taza Zanahorias - cortadas en juliana
• (Es importante que las zanahorias estén finamente ralladas para que se cocinen al mismo tiempo que las cebollas)
• 250 g / 2 tazas colmadas de cebollas moradas, en rodajas finas
• 200 g / 1 taza colmada de tomates MADUROS, picados
• 35 g / 1 jalapeño O chiles verdes al gusto, picados
• 2 cucharadas de ajo, finamente picado
• 2+1/2 cucharadas de pasta de tomate
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharada de pimentón (NO AHUMADO)
• Sal al gusto (yo he añadido 1 en total) +1/4 Cucharadita de sal rosa del Himalaya)
• 3 Cucharadas de Aceite de Oliva

La cebolla se corta en rodajas finas y las zanahorias en juliana. ES MUY IMPORTANTE QUE LAS ZANAHORIAS ESTÉN RALLADAS FINAS PARA QUE SE PUEDAN HORNEAR/COCINAR AL MISMO TIEMPO QUE LAS CEBOLLAS. Pica el jalapeño o los chiles verdes y el ajo. Hazlo a un lado. Ahora escurre 2 tazas de garbanzos cocidos en casa o 1 lata de garbanzos cocidos y enjuágalos.

PRECALENTA EL HORNO A 400 F.

A un molde para hornear de 10.5 X 7.5 pulgadas agrega los garbanzos cocidos, las zanahorias ralladas, la cebolla, los tomates, el jalapeño, el ajo, la pasta de tomate, las especias (comino molido, cilantro, pimentón) y la sal. Mezcla bien con las manos limpias, de modo que cada una de las verduras y garbanzos queden cubiertos con las especias y la pasta de tomate.

Moja un trozo rectangular de papel pergamino para que quede más flexible y sea más fácil de cubrir la sartén. Apriete para eliminar el exceso de agua. Cubre el molde con papel pergamino húmedo como se muestra en el video.

Luego hornea en un horno precalentado a 400F durante unos 35 minutos o hasta que las zanahorias y las cebollas estén suaves y cocidas. Retirar del horno y luego retirar el papel pergamino. Hornee sin tapar durante unos 8 a 10 minutos más para eliminar el exceso de agua. Me tomó 10 minutos en mi horno.

✅ 👉 CADA HORNO ES DIFERENTE ASÍ QUE AJUSTA EL TIEMPO DE HORNO SEGÚN TU HORNO.

Retira el molde del horno y colócalo sobre una estante de alambre. Deja que se enfríe un poco. Este es un plato muy versátil. Puedes servirlo con cuscús o arroz. Prepare un sándwich de pita griego o sírvalo junto con roti o pita de trigo integral.

Esta receta es perfecta para planificar y preparar comidas y se puede guardar en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 3 días. .

• Las zanahorias finamente ralladas son importantes
• EL TIEMPO DE HORNO PUEDE VARIAR CON CADA HORNO
• LA RECETA SE PUEDE CONSERVAR EN EL REFRIGERADOR HASTA 3 DÍAS