Receta de ensalada de pollo con arándanos

1/2 taza de yogur griego natural
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharaditas de miel
1/4 cucharadita de sal marina
1/4 cucharadita de pimienta negra
2 tazas de pechuga de pollo cocida (340 gramos o 12 onzas), picada o desmenuzada
1/3 taza de arándanos rojos secos, picados en trozos grandes
1/2 taza de apio finamente picado
1/3 taza de cebolla roja picada
2 cucharadas de nueces picadas (opcional, para que sea más crujiente)
hojas de lechuga para servir

Mezcle el yogur, la mayonesa, el zumo de limón, la miel, la sal y la pimienta en un bol mediano.
Mezcle el pollo, los arándanos, el apio, la cebolla roja y las nueces picadas en otro bol grande.
Verter el aliño sobre la mezcla de pollo y remover suavemente para cubrir completamente el pollo y los demás ingredientes con el aliño. Rectificar la sazón, servir y disfrutar.

NOTAS
La ensalada que sobre se puede guardar en la nevera en un recipiente hermético hasta 4 días. Remuévala antes de volver a servirla.