Ingredientes: 3 papas medianas, cebolla finamente picada, pimiento finamente picado, zanahorias finamente picadas, 1/4 taza de Maida/harina para todo uso, 1/4 taza de harina de maíz, sal al gusto, pan rallado, 1/4 cucharadita de Chat masala, 1/2 cucharadita de comino en polvo, 1 cucharadita de chile rojo en polvo, 1 cucharadita de garam masala, chile verde picado, 1 cucharada de Oi, Pohe, hojas de cilantro finamente picadas, Aceite para freír. Elaboración: Hervir y pelar las patatas. No cocines las patatas por completo. Que estén aproximadamente un 10% crudos. Triture bien las patatas y transfiéralas al congelador durante un tiempo. Calentar aceite en una sartén. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté un poco blanda. Agregue el pimiento y la zanahoria y déjelo durante unos 4 minutos. También puedes utilizar verduras crudas. Apagar el gas y hacer puré de patatas. Agregue el chile rojo en polvo, el comino en polvo, el chat masala, el garam masala, el chile verde y la sal. Mezclar todo bien junto. Lavar bien el pohe. No los remojes. Triture el pohe con la mano y agréguelo a la mezcla. Pohe da una buena encuadernación. También puedes agregar pan rallado para unir. Agrega las hojas de cilantro, mezcla bien y echa un poco de mezcla según el tamaño de chuleta que quieras. Enróllelo en forma de vada, aplánelo y enrolle el vada en forma de chuleta. Transfiera las chuletas al congelador durante unos 15 a 20 minutos para que cuajen. Ponga la maida y la harina de maíz en un bol. Puedes usar maida solo en lugar de harina de maíz. Agregar sal y mezclar bien. Agrega un poco de agua y haz una masa un poco espesa. La masa no debe quedar fina para que las chuletas queden bien cubiertas. No deben formarse grumos en la masa. Tome la chuleta, sumérjala en la masa y cúbrala bien con pan rallado por todos lados. Este es el método de recubrimiento único. Si quieres chuletas más crujientes, vuelve a sumergirlas en la masa y cúbrelas bien con pan rallado. Ya están las chuletas con doble capa. Puedes transferir esas chuletas preparadas al congelador. Se conservan en buen estado en el congelador durante unos 3 meses. O puede guardar esas chuletas preparadas en el congelador. Saca las chuletas del congelador cuando quieras y fríelas. Calentar aceite en una sartén. No es obligatorio freír las chuletas. También puedes freírlos. Coloque las chuletas en aceite caliente y fríalas a fuego medio hasta que adquieran un bonito color dorado por todos lados. Después de freír a fuego medio durante unos 3 minutos, voltea las chuletas y fríelas también por el otro lado. Después de freír a fuego medio durante unos 7-8 minutos por ambos lados, cuando las chuletas adquieran un bonito color dorado por todos lados, sáquelas en un plato. Las chuletas ya están. Consejos: Al almacenar puré de patatas, se reduce el almidón. Mantener las patatas un poco crudas ayuda a mantener la forma firme de las chuletas y además las chuletas no se ablandan. Si agrega puré de papa en una sartén caliente, libera humedad. Así que apaga el gas y añade las patatas. Gracias al método de doble recubrimiento, las chuletas quedan realmente crujientes.