Ingredientes:

• Calabaza crestada (beerakaya) - 1 tamaño mediano
• Chiles verdes - 4
• Coco - 1/4 taza ( opcional)
• Tamarindo - pequeñas del tamaño de un limón
• Semillas de comino (jeera) - 1 cucharadita
• Semillas de mostaza - 1 cucharadita
• Chana dal - 1 cucharadita
• Urad dal - 1 cucharadita
• Chiles rojos - 2
• Dientes de ajo - 3
• Cúrcuma en polvo - 1/ 4 cucharaditas
• Hojas de curry - pocas
• Hojas de cilantro - un puñado
• Aceite - 1 cucharada
• Sal - según el gusto

Receta:

1. Pela y pica la calabaza en trozos pequeños.

2. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén y agrega chana dal, urad dal, semillas de comino, semillas de mostaza, chiles rojos y dientes de ajo. Saltear bien.

3. Agregue la calabaza picada, la cúrcuma en polvo, las hojas de curry y las hojas de cilantro. Mezcla bien y cocina durante 10 minutos.

4. Una vez que la calabaza esté cocida, deja que la mezcla se enfríe.

5. En una licuadora, agrega la mezcla enfriada, los chiles verdes, el tamarindo, el coco y la sal. Mezcla hasta obtener una pasta suave.

6. Para templar, caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén, agregue las semillas de mostaza, los chiles rojos y las hojas de curry. Saltee hasta que las semillas de mostaza chisporroteen.

7. Añade la mezcla de calabaza y mezcla bien, cocinando durante 2 minutos.

8. Beerakaya Pachadi está listo para servir con arroz caliente o roti.