Receta de arroz y lentejas en una olla

Ingredientes

1 taza/200 g de lentejas marrones (remojadas/enjuagadas)
1 taza/200 g de arroz integral de grano medio (remojado/enjuagado)
2 1/2 taza / 350 g de cebolla picada
2 cucharadas / 25 g de ajo finamente picado
1 cucharadita de tomillo seco< /li>
1 1/2 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
Sal al gusto (Agregué 1 1/4 cucharadita de sal rosa del Himalaya)
4 tazas / 900 ml de caldo de verduras/caldo
2 1/2 tazas / 590 ml de agua
3 /4 taza / 175 ml de Passata / Puré de tomate
500 g / 2 a 3 calabacines, cortados en trozos de 1/2 pulgada de grosor
150 g / 5 tazas de espinacas, picadas
1/2 taza / 20 g de perejil finamente picado
Pimienta negra molida al gusto (agregué 1/2 cucharadita )
Un chorrito de aceite de oliva (yo agregué 1 cucharada de aceite de oliva orgánico prensado en frío)

Método

Remojar el color marrón lentejas en agua durante al menos 8 a 10 horas o toda la noche. Remoje el arroz integral de grano medio durante aproximadamente 1 hora antes de cocinarlo, si el tiempo lo permite (opcional). Una vez remojados, enjuaga rápidamente el arroz y las lentejas y deja que escurran el exceso de agua.
En una olla caliente, agrega aceite de oliva, cebolla y 1/4 cucharadita de sal. Freír a fuego medio hasta que las cebollas se doren. Agregar sal a la cebolla libera su humedad, lo que ayuda a que se cocine más rápido, así que no te saltes este paso.
Agrega el ajo picado a las cebollas y fríe durante unos 2 minutos o hasta que esté fragante. Agregue el tomillo, el cilantro molido, el comino, la pimienta de cayena y fríalo a fuego bajo a medio-bajo durante unos 30 segundos.
Agregue el arroz integral remojado, colado y enjuagado, las lentejas integrales, la sal y el caldo de verduras. y agua. Mezclar bien y aumentar el fuego para que hierva vigorosamente. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina durante unos 30 minutos o hasta que el arroz integral y las lentejas estén cocidos, asegurándote de no cocinarlos demasiado.
Una vez que el arroz integral y las lentejas estén cocidos , agregue la passata/puré de tomate, el calabacín y mezcle bien. Aumente el fuego a medio-alto y deje hervir. Cuando hierva, reduce el fuego a medio y cocina tapado durante unos 5 minutos hasta que los calabacines estén tiernos.
Destapa la olla y agrega las espinacas picadas. Cocine durante unos 2 minutos para que las espinacas se ablanden. Apagar el fuego y decorar con perejil, pimienta negra, jugo de limón y rociar con aceite de oliva. Mezcle bien y sirva caliente.
Esta receta de arroz y lentejas en una sola olla es perfecta para preparar comidas y se conserva bien en el refrigerador durante 3 a 4 días en un recipiente hermético.

Consejos importantes

Esta receta es para arroz integral de grano medio. Ajuste el tiempo de cocción si usa arroz integral de grano largo, ya que se cocina más rápido.
La sal agregada a la cebolla ayudará a que se cocine más rápido, así que no se salte ese paso.
Si La consistencia del guiso es demasiado espesa, agregue un poco de agua hirviendo para diluirla en lugar de agua fría.
El tiempo de cocción puede variar según el tipo de olla, estufa y frescura de los ingredientes; use su criterio para ajustarse en consecuencia.