200g / 1 taza Arroz Basmati blanco Cucharada de aceite de cocina (yo he añadido aceite de oliva) 135g / 1 taza Cebolla picada 200g / 1+1/2 taza Pimiento verde picado 1+1/2 cucharada Ajo finamente picado - 4 a 5 dientes de ajo 1/2 cucharada Jengibre finamente picado Cúrcuma Cilantro molido Comino molido Pimienta Cayena Sal al gusto (yo he añadido en total 1+1/4 cucharadita de sal rosa del Himalaya) finamente picado Cúrcuma Cilantro molido Comino molido Pimienta de Cayena Sal al gusto (he añadido en total 1+1/4 cucharadita de sal rosa del Himalaya) 1+1/2 taza / 350 ml Caldo de verduras (bajo en sodio) 2 tazas / 1 lata (540 ml de lata) Alubias blancas COCIDAS (Cannellini o alubias blancas) -. Escurridas y bien enjuagadas con agua 1/2 a 3/4 de taza / 20 a 30 g Hojas de cilantro O AL GUSTO 1 a 1+1/2 cucharadas de zumo de lima o limón O AL GUSTO (Yo he añadido 1+1/2 cucharadas de zumo de lima. Pimienta negra al gusto (yo he añadido 1/2 cucharadita) Un chorrito de aceite de oliva virgen extra de buena calidad - OPCIONAL (yo he añadido aceite de oliva orgánico prensado en frío) MÉTODO: COCINE ESTE PLATO EN UNA SARTÉN MÁS ANCHA, esto evitará que el arroz quede empapado. LAVAR PROFUNDAMENTE EL ARROZ hasta que el agua salga clara, para deshacerse de cualquier impureza / suciedad (es un paso importante por lo que no se lo salte) y luego en remojo durante 20 minutos solamente. En una sartén caliente, añade el aceite, la cebolla, el pimiento verde y 1/4 de cucharadita de sal. Fríalo a fuego medio o medio-alto (dependiendo del fuego de su cocina) hasta que esté ligeramente dorado. Tardará entre 5 y 6 minutos. Añadir la cebolla verde, el ajo, el jengibre, la cúrcuma, el comino molido, el cilantro y la cayena, y mezclar bien. Sofreír a fuego medio durante unos 2 ó 3 minutos para eliminar el sabor crudo de los ingredientes añadidos y freír hasta que desprendan aroma. Añadir ahora el arroz, la sal y el caldo de verduras y llevar a ebullición. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego, tapar y dejar cocer unos 10 minutos o hasta que el arroz esté cocido (NO DEJAR QUE EL ARROZ SE HAGA MUSHY). Mientras se cuece el arroz, escurre y enjuaga bien las alubias blancas cocidas con agua y déjalas reposar en un colador para que escurran el exceso de agua. NO QUEREMOS FRIJOLES SOGOSOS para esta receta. Después de 10 minutos de cocción del arroz, destapar la olla. Déjalo cocer sin tapar a fuego lento durante 1 minuto más. ESTO ELIMINARÁ EL EXCESO DE HUMEDAD Y EVITARÁ QUE EL ARROZ QUEDE EMPAPADO. Apaga el fuego. Añade la judía cocida, el cilantro, el zumo de lima, la pimienta negra y el aceite de oliva virgen extra al arroz caliente y mezcla. Mezclar muy suavemente para evitar que los granos de arroz se rompan. NO MEZCLAR EL ARROZ EN EXCESO porque los granos de arroz son muy blandos y pueden convertirse en papilla. Servir caliente con su guarnición favorita y una ensalada verde. CONSEJOS IMPORTANTES: Lave bien el arroz hasta que el agua salga clara para eliminar cualquier impureza o suciedad (es un paso importante, así que no se lo salte). Esta receta utiliza arroz basmati blanco, si utilizas otro tipo de arroz, ajusta la cantidad de caldo de verduras según corresponda. Añadir sal a las cebollas/pimientos liberará su humedad y ayudará a que se cocinen más rápido, así que no te saltes este paso. Enjuaga bien las judías blancas con agua y déjalas reposar en un colador para que escurra el exceso de agua. NO QUEREMOS FRIJOLES SOCOS para esta receta Después de añadir los frijoles cocidos, el jugo de limón, el cilantro, la pimienta negra y el aceite de oliva al arroz cocido, mezcla el arroz muy suavemente para evitar que los granos de arroz se rompan. NO LO MEZCLES DEMASIADO porque los granos de arroz son muy blandos y pueden volverse papilla Cada cocina es diferente, así que regula el calor según sea necesario Cocina este plato en una sartén más ancha, esto evitará que el arroz se empapé