Receta de Amritsari Kulcha

Ingredientes:

• Luke agua tibia ½ taza
• Leche tibia 1/4 taza
• Cuajada ½ taza
• Azúcar 2 cucharadas
• Ghee 2 cucharadas
• Maida 3 tazas
• Polvo de hornear 1 cucharadita
• 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de sal

Preparación:

En un bol, añadir agua tibia, leche tibia, cuajada, azúcar y ghee, mezclar bien hasta que se disuelva el azúcar. A continuación, utilizar un tamiz y tamizar los ingredientes secos, juntos, añadirlos en la mezcla de agua y leche y combinar bien, una vez que todos se unen, transferirlo sobre la plataforma de la cocina o en un recipiente grande y amasar bien, amasar bien durante al menos 12-15 minutos mientras se estira. Al principio notarás que la masa está muy pegajosa, pero no te preocupes porque cuando la amases se alisará y se formará como una masa adecuada. Sigue amasando hasta que esté lisa, suave y elástica. Formar una bola de masa grande metiéndola hacia dentro y dejando una superficie lisa. Aplique un poco de ghee sobre la superficie de la masa y cúbrala con un film transparente o una tapa. Dejar reposar la masa en un lugar cálido durante al menos una hora. Tras el reposo, amasar la masa una vez más y dividirla en bolas del mismo tamaño. Aplica un poco de aceite sobre la superficie de las bolas de masa y déjalas reposar durante al menos ½ hora, asegúrate de mantenerlas cubiertas con un paño húmedo. Mientras reposan puedes hacer otros componentes.