Ingredientes:

Harina de arroz | चावल का आटा 1 taza.
Upma rava | उपमा रवा 1/2 taza
Harina refinada | मैदा 1/4 taza
Semillas de comino | जीरा 1 cucharadita
Granos de pimienta negra | काली मिर्च 7-8 nos. (machacados)
Jengibre | अदरक 1 cucharadita (picado)
Guindillas verdes | हरी मिर्ची 2-3 nos. (picadas)
Hojas de curry | कड़ी पत्ता 1 cucharadita (picadas)
Sal | नमक al gusto
Agua | पानी 4 tazas
Cebollas | प्याज़ según sea necesario (picadas)
Ghee / aceite | घी / तेल según sea necesario.

Método:

En un bol añadir todos los ingredientes y mezclar bien, además sólo tiene que añadir 2 tazas de agua inicialmente y mezclar bien, asegúrese de que no debe haber grumos, una vez bien mezclado más añadir el agua restante y mezclar bien, ahora descansar la masa durante al menos ½ hora.
Una vez reposada durante media hora, la masa de la dosa estará lista. Para conseguir una dosa crujiente y suave, se recomienda utilizar una sartén antiadherente para dosa, si no, puede utilizar cualquier otra sartén bien sazonada.
Ponga una sartén antiadherente para dosa a fuego alto, compruebe la temperatura rociando un poco de agua que debería evaporarse, una vez que la sartén esté lo suficientemente caliente, añada cebolla picada por toda la sartén, remueva la masa una vez y viértala por toda la sartén.
Al verter la masa, se formará una textura parecida a una malla, esta textura es muy importante para la dosa y es lo que la diferencia del resto de las dosas. Asegúrese de no verter demasiada masa o, de lo contrario, en lugar de quedar crujiente, quedará empapada.
Una vez que haya vertido la masa, baje el fuego y deje que la dosa se cocine a fuego medio, vierta un poco de ghee o aceite según sus preferencias.
Cuando la dosa se cocine a fuego medio, la humedad de la dosa empezará a evaporarse y quedará crujiente. Cocinar hasta que la dosa esté crujiente y dorada.
Aquí he doblado en triángulo se puede doblar por la mitad o en cuartos según su preferencia, su crujiente rava dosa está listo
Servir caliente con chutney de coco y sambhar.