Ingredientes:
● Safed matar (Guisantes blancos secos) 250 gm.
Agua según sea necesario
Haldi (cúrcuma) en polvo ½ cucharadita
Jeera (comino) en polvo ½ cucharadita
Dhaniya (cilantro) en polvo ½ cucharadita
Saunf (hinojo) en polvo ½ cucharadita
Jengibre 1 pulgada (en juliana)
Cilantro fresco (picado)

Método:
- He remojado los guisantes blancos toda la noche o mínimo 8 horas en agua, escurrir el agua y enjuagar con agua fresca.
- Poner una olla a fuego medio, añadir los guisantes blancos remojados y llenar de agua hasta que esté 1 cm por encima de la superficie de matar.
- A continuación, añadir las especias en polvo, la sal y remover bien, cerrar la tapa y cocer a presión durante 1 pitido a fuego fuerte, reducir el fuego y cocer a presión durante 2 pitidos a fuego medio-bajo.
- Después del pitido, apagar el fuego y dejar que la olla a presión se despresurice de forma natural, abrir la tapa y comprobar su cocción machacando con las manos.
- Después tenemos que hacer el ragda, para ello seguir cocinando en la olla a presión sin la tapa, encender el fuego y llevar a ebullición, una vez que llegue a ebullición, utilizar un machacador de patatas y aplastar ligeramente manteniendo algunos trozos intactos.
- Al cocer, el almidón de la vatana se libera y adquiere una consistencia espesa.
- Añadir el jengibre cortado en juliana y las hojas de cilantro recién picadas, remover una vez. El ragda está listo, resérvelo para utilizarlo más tarde.

Montaje:
- Crispy aloo pattice
- Ragda
- Methi chutney
- Chutney verde
- Chaat masala
- Jengibre en juliana
- Cebolla picada
- sev