INGREDIENTES:

3 libras de batatas peladas

1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

1\/2 cebolla picada

2 dientes de ajo, picados

1 cucharadita de romero fresco finamente picado

1\/3 taza de yogur griego orgánico

sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES

Corta las batatas en trozos pequeños y cocínalas al vapor en una cesta vaporera durante 20-25 minutos o hasta que las batatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.

Mientras las batatas se cocinan, calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente mediana y saltea las cebollas y el ajo con una pizca de sal durante unos 8 minutos o hasta que estén fragantes y translúcidos.

En un bol mediano, combina las batatas al vapor, la mezcla de cebolla y ajo, el romero y el yogur griego.

Haz un puré de todo y sazona con sal y pimienta.

¡Sirve y disfruta!}