Ingredientes:

• 1360 g (48 oz) de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
• 75 g (5 cucharadas) de salsa de soja
• 30 g (2 cucharadas) de salsa oscura salsa de soja
• 80 g (4 cucharadas) de miel
• 60 g (4 cucharadas) de mirin
• 30 g (2 cucharadas) de pasta de jengibre
• 15 g (1 cucharada) de pasta de ajo
• 3 cucharadas de maicena (para el purín)
• 4 cucharadas de agua fría (para el purín)
• 480 g (2,5 tazas) de grano corto o arroz para sushi, peso seco
• 100 g (½ taza) de mayonesa baja en grasa
• 100 g (½ taza) de yogur griego 0 %
• 75 g (5 cucharadas) de sriracha
• Sal, pimienta, ajo en polvo al gusto
• Leche (la necesaria para obtener la consistencia deseada)
• 2 tallos de cebollas verdes, picadas

Instrucciones:

1. En una olla de cocción lenta, combine los muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, la salsa de soja, la salsa de soja oscura, la miel, el mirin, la pasta de jengibre y la pasta de ajo.

2. Cocine a temperatura alta durante 4-5 horas o a temperatura baja durante más de 5 horas hasta que el pollo esté tierno.

3. Prepare la mezcla de maicena mezclando maicena y agua fría en un tazón pequeño. Agréguelo a la olla de cocción lenta después de que el pollo esté cocido y déjelo reposar descubierto durante 15 a 20 minutos para espesar la salsa. Ajusta la cantidad de purín según el líquido presente después de la cocción.

4. Mientras tanto, cocina el arroz de grano corto o para sushi según las instrucciones del paquete.

5. Para la salsa Yum Yum baja en calorías, mezcle mayonesa baja en grasa, yogur griego, sriracha y condimentos al gusto. Añade leche según sea necesario hasta obtener la consistencia deseada.

6. Sirva el pollo teriyaki con miel sobre arroz y rocíe con salsa Yum Yum, adornando con cebollas verdes picadas. ¡Disfruta de tu comida deliciosa y saludable!