Ingredientes:

• 1,1 kg / 2,4 lb de muslos de pollo deshuesados y sin piel. También puedes usar pollo con hueso.
• 1/4 taza de yogur natural sin sabor
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/4 cucharadita de polvo de chile rojo kashmiri. También se puede usar pimienta de cayena o paprika
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra triturada gruesa
• 10 dientes / 35 g / 1,2 oz de ajo
• 2 y 1/2 pulgadas de largo / 32 g / 1,1 oz de jengibre
• 1 cebolla muy grande o 4 cebollas medianas
• 1 tomate grande
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 2 cucharaditas colmadas de polvo de chile rojo kashmiri. Por favor, ajusta la proporción según tu preferencia. También puedes usar paprika si quieres evitar el picante
• 1 cucharada colmada de cilantro molido (polvo de dhania)
• 1/2 cucharadita de kasoori methi (hojas secas de alholva). Agregar muchas hojas de alholva puede hacer que tu curry sea amargo
• 1 cucharadita colmada de polvo de garam masala
• 2 cucharadas de aceite de mostaza o cualquier aceite de tu preferencia. Si usas aceite de mostaza, caliéntalo primero a fuego alto hasta que empiece a humear. Luego baja el fuego a bajo y baja un poco la temperatura del aceite antes de agregar tus especias enteras
• 2 cucharadas de ghee (agrega 1 cucharada con el aceite y otra cucharada junto con el cilantro molido. Si quieres hacer tu propio ghee casero, sigue esta receta por favor)
• 1 hoja de laurel seca grande
• 7 cardamomos verdes (chat elaichii)
• 7 clavos (lavang)
• pieza de canela de 2 pulgadas de largo (dalchini)
• 1/2 cucharadita de semillas de comino enteras (jeera)
• 2 chiles verdes enteros (opcional)
• unas hojas de cilantro o déjalas si no te gustan
• 1 cucharadita de sal o al gusto

Sirve esto con arroz / roti / paratha / naan.