Ingredientes

Para la salsa
4 tomates grandes, cortados por la mitad
2-3 cebollas grandes, cortadas en rodajas
3-4 vainas de ajo
1 pulgada de jengibre en rodajas
1 cucharada de Degi Mirch
5-6 Clavos
1 pulgada-Canela en rama
3 Hojas de laurel
5-6 Granos de Pimienta Negra
2 Cardamomos verdes
2 cucharadas de mantequilla
Sal al gusto

Para el pollo a la mantequilla

2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de chile rojo en polvo
1 cucharadita de cilantro en polvo
Salsa preparada
3 cucharadas de nata fresca
1 cucharadita de miel
Pollo Tandoori cocido, desmenuzado
1-2 gotas de agua de Kewra
1 cucharada de hojas secas de alholva, tostadas y machacadas
Carbón quemado
1 cucharadita de Ghee
Nata fresca
Ramita de cilantro

Procesar

Para la salsa base
- En una cacerola de fondo grueso, añadir ½ taza de agua.
- Añada los tomates, las cebollas, el ajo, el jengibre, el degi mirch y todas las especias. Mezclar bien.
- Añadir 1½ cucharadita de mantequilla, sal y mezclar bien. Tapar y cocer durante 15 minutos.
- Una vez que los tomates estén blandos, con una batidora de mano, batir la salsa hasta que quede suave.
- Pasar la salsa por un colador.

Para el pollo a la mantequilla
- En una sartén, añadir la mantequilla y dejar que se derrita. Añadir la guindilla roja en polvo y el cilantro en polvo, cocinar durante un minuto.
- Verter la salsa preparada, mezclar bien y cocinar durante 2-3 minutos.
- Añadir nata fresca, miel, pollo tandoori desmenuzado, mezclar bien y cocer otros 3-4 minutos.
- Añadir el agua kewra, las hojas secas de fenogreco y cocer durante 2 minutos.
- En un cuenco de metal pequeño, añada carbón quemado y colóquelo en medio de la salsa.
- Verter el ghee sobre el carbón y cubrir inmediatamente con una tapa, mantener 2-3 minutos para el sabor ahumado. Una vez hecho, retire el cuenco del carbón.
- Pasar el pollo a la mantequilla a una fuente de servir. Decorar con nata fresca y ramita de cilantro. Servir caliente con roti o arroz.