• Aceite: 1 cucharada
• Jengibre - 1 cucharada (picado)
• Ajo: 2 cucharadas (picado)
• Tallo de cilantro / apio - 1/2 cucharada (picado)
• 200 GRAMOS de pollo (picado)
• Tomates: 1 cucharada (picados) (opcional)
• 1/4 de taza de col picada
• Zanahoria - 1/4 TAZA (picada)
• Pimiento 1/4 de taza (picado)
• 1 LITRO de caldo de pollo
• Salsa de soja ligera: 1 cucharada
• Salsa de soja oscura: 1 cucharada
• 1 cucharada de vinagre
• Una pizca de azúcar
• Pimienta blanca en polvo - una pizca
• Pasta de chile verde de 2 NOS.
• Sal al gusto
• Harina de maíz - 2-3 cucharadas
• Agua - 2-3 cucharadas
• Huevo - 1 NOS.
• Cilantro fresco - puñado pequeño (picado)
• Cebolleta - puñado pequeño (picada)
• Paquete de 150 GRAMOS de fideos cocidos

Pon un wok a fuego fuerte y deja que se caliente bien, añade el aceite y una vez que el aceite esté caliente, añade el jengibre, el ajo y los tallos de cilantro, remueve bien y cocina durante 1-2 minutos a fuego fuerte. Añada el pollo picado y remuévalo todo bien, asegúrese de separar el pollo picado con la espátula ya que tiende a pegarse y forma una empanada, cocine el pollo a fuego alto durante 2-3 minutos. Añada los tomates, la col, la zanahoria y el pimiento, remueva bien y cocine las verduras a fuego fuerte sólo durante unos segundos. Añada el caldo de pollo (puede sustituirlo por agua caliente) y llévelo a ebullición. Cuando rompa a hervir, añade la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el vinagre, el azúcar, la pimienta blanca en polvo, la pasta de guindilla verde y sal al gusto. Tendrás que añadir salsa de soja oscura hasta que la sopa adquiera un color negruzco, así que ajusta en consecuencia y añade también muy poca sal, ya que todas las salsas añadidas ya tienen un poco de sal. Para espesar la sopa, añade la harina de maíz y el agua en un cuenco aparte y viértelo en la sopa sin dejar de remover. Una vez espesa la sopa, rompe un huevo en un bol aparte y bátelo bien, luego añade el huevo a la sopa en un chorro fino, y remueve la sopa muy suavemente una vez que el huevo se haya cuajado. A continuación, pruebe la sazón de la sopa y ajústela como corresponda. Por último, añada el cilantro fresco y las cebolletas y remueva bien. La sopa de pollo manchow está lista. Para hacer los fideos fritos, calienta aceite en una sartén o un kadhai hasta que esté moderadamente caliente y echa los fideos hervidos con mucho cuidado en el aceite, el aceite subirá muy rápido, así que asegúrate de que el recipiente que utilizas es muy hondo. No revuelva los fideos una vez que los deje caer en el aceite, déjelos freír lentamente, una vez que los fideos formen un disco voltéelos usando un par de pinzas y fríalos hasta que estén ligeramente dorados por ambos lados. Una vez fritos, pásalos a un colador y déjalos reposar durante 4-5 minutos, luego rompe los fideos suavemente para formar los fideos fritos. Los fideos fritos están listos, sirve la sopa de pollo manchow caliente y adórnala con los fideos fritos y las cebolletas.