Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20-25 minutos
4 porciones

Ingredientes
1,5 tazas de arroz prensado (Poha), variedad espesa< br>Agua
2 cucharadas de Aceite
1 cucharada de Chana Dal
1 cucharadita de semillas de mostaza
½ cucharadita de semillas de hinojo
1 cucharada de Urad dal
1 ramita de hojas de curry
1 cebolla grande , picado
1 pulgada de jengibre picado
2 chiles verdes frescos, picados
½ cucharadita de azúcar
Sal al gusto
1 cucharada colmada de cuajada
Aceite para freír

Para chutney
1 mango crudo mediano
½ pulgada de jengibre
2-3 cebolletas enteras
¼ de taza de hojas de cilantro
1 cucharada de aceite
2 cucharadas Cuajada
¼ cucharadita de pimienta negra en polvo
¼ cucharadita de azúcar
Sal al gusto

Para decorar
Ensalada fresca
Hojas de cilantro

Proceso
En primer lugar, en un bol añadir poha, agua y lavar bien. Transfiera la poha lavada a un tazón grande y tritúrela adecuadamente. En una sartén tadka, agregue el aceite, el chana dal y las semillas de mostaza y déjelo chisporrotear bien. Agregue las semillas de hinojo, el urad dal, las hojas de curry y vierta esta mezcla en el bol. Agrega la cebolla, el jengibre, el chile verde, el azúcar, la sal al gusto y mezcla todo bien. Agrega un poco de cuajada y mezcla bien. Tome una cucharada de la mezcla y haga un tikki aplanándolo ligeramente. Calienta el aceite en una sartén poco profunda. Una vez que el aceite esté caliente, desliza la vada en el aceite caliente. Una vez que la vada esté ligeramente dorada, dale la vuelta por el otro lado. Freír la vada a fuego medio para que se cocine por dentro. Retíralo sobre un pañuelo de cocina. Fríelos nuevamente para que queden uniformemente crujientes y dorados. Escurrirlas sobre un paño de cocina para quitar el exceso de aceite. Finalmente sirva poha vada con chutney verde y ensalada fresca.

Para el chutney
En un frasco triturador, agregue el mango crudo, el jengibre, la cebolleta entera, las hojas de cilantro y muele el aceite. hasta obtener una pasta suave. Transfiera esto a un bol, agregue la cuajada, la pimienta negra en polvo, el azúcar, la sal al gusto y mezcle bien. Guárdelo para uso futuro.