Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
3 dientes de ajo
1 lata (400 g) de salsa de tomate
2 cucharadas (30 g) de extracto de tomate
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 cucharadita de orégano
Albahaca
1 ½ tazas (360 ml) de agua o caldo de verduras
225 g de pasta de su elección
Queso parmesano

Preparación:
1 En una cacerola, calentar el aceite de oliva. Añadir la cebolla picada y rehogar durante 5 minutos. Añadir el ajo picado y saltear durante 1-2 minutos.
2. Añadir el extracto de tomate y cocer durante 1 minuto. Añadir la salsa de tomate, la sal, la pimienta, el orégano y el agua y remover.
3. 3. Añadir la pasta y llevar a ebullición. Tapar, bajar el fuego a medio-bajo y cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que esté al dente, unos 14-18 minutos, dependiendo del tipo de pasta. Añadir más agua si es necesario.
4. 4. Pasar a un plato y rallar un poco de queso parmesano por encima.